सार्डिनियन किसान स्टाइल ग्नोचेट्टी

सार्डिनियन किसान स्टाइल ग्नोचेट्टी एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सार्डिनियन रसोई के क्लासिक पास्ता व्यंजन का एक रूपांतर है। यहां मैं आपको बताता हूं कि उन्हें पारंपरिक रेसिपी का पालन करते हुए कैसे तैयार करें, जिसमें एक इतालवी टच जोड़ा गया है।

सामग्री

• 400 ग्राम ग्नोचेट्टी सार्डी (मल्लोरेड्डस)
• 300 ग्राम ताजा सॉसेज
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर
• 1 प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• कद्दूकस किया हुआ सरडिनियन पेकोरिनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी का गुच्छा (इतालवी टच के लिए)
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ कटी हुई प्याज और लहसुन को भूनना शुरू करें।
2. सॉसेज को तोड़कर भुने मसाले में डालें। सॉसेज के हल्का कुरकुरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
3. कुचले हुए छिले टमाटर, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो लाल मिर्च डालें। मध्यम आंच पर सॉस को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. इस बीच, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और ग्नोचेट्टी सार्डी को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट।
5. मटर को सॉस में डालें और 5-10 मिनट और पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।
6. ग्नोचेट्टी सार्डी को अल डेंटे उबालकर सॉसेज और मटर वाले सॉस में डालें, पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए धीरे से मिलाएं।
7. सरडिनियन किसान स्टाइल ग्नोचेट्टी को कद्दूकस किए हुए सरडिनियन पेकोरिनो से भरपूर छिड़ककर और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

“मल्लोरेड्डस” शब्द का सरडिनियन में अर्थ बछड़े हैं, क्योंकि पास्ता का आकार मवेशियों के छोटे धड़ जैसा लगता है। इटली के बाकी हिस्सों में उन्हें “सार्डिनियन ग्नोचेट्टी” के नाम से भी जाना जाता है। वर्षों में रेसिपी में कई बदलाव हुए हैं और हर परिवार की अपनी व्यक्तिगत संस्करण है।

शुभ भोजन!