हरे ग्नोचेट्टी

हरे ग्नोचेट्टी पारंपरिक ग्नोची का एक रंगीन और स्वादिष्ट संस्करण हैं। आमतौर पर ग्नोची के मूल सामग्रियों में हरी सब्जी जैसे पालक मिलाया जाता है ताकि विशेष हरा रंग और अतिरिक्त पोषण प्राप्त हो। यहां हरे ग्नोचेट्टी के लिए एक मूल रेसिपी है:

सामग्री

• 600 ग्राम आलू
• 200 ग्राम ताजा पालक (या 100 ग्राम यदि जमे हुए और पहले से निचोड़े हुए हों)
• 200 ग्राम 00 मैदा, साथ ही काम करने के लिए अतिरिक्त
• 1 अंडा
• नमक
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें, छीलें और बारीक प्यूरी बनाने के लिए पासावर्डुरा से गुजारें।

2. इस बीच, पालक को हल्के नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं। पालक को अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ लें। बेहतर निचोड़ने के लिए आप एक साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। पके हुए पालक को बारीक काट लें।

3. एक बड़े कटोरे में आलू की प्यूरी को कटे हुए पालक के साथ मिलाएं। अंडा, मैदा, नमक की चुटकी और यदि पसंद हो तो जायफल की चुटकी डालें।

4. सबको मिलाकर एक समान और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला मिश्रण गूंथ लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें)।

5. मिश्रण को टुकड़ों में बांटें और लगभग 1 सेमी मोटाई के “रस्सियां” बनाएं, फिर उन्हें छोटे ग्नोचेट्टी में काट लें।

6. हरे ग्नोचेट्टी को भरपूर नमकीन उबलते पानी में पकाएं। जब वे ऊपर आ जाएं, तो दो मिनट और प्रतीक्षा करें फिर उन्हें छलनी से निकाल लें।

7. हरे ग्नोचेट्टी को अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें। ये मक्खन और सेज, मीट रागू, या टमाटर और तुलसी के सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

रोचक तथ्य

हरे ग्नोचेट्टी वसंत का जश्न मनाने या त्योहारों के दौरान टेबल पर रंग जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। पालक की वजह से इनमें आयरन और विटामिन बढ़ जाते हैं, जिससे पकवान और भी स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। कुछ संस्करणों में स्वाद और रंग की अलग-अलग बारीकियों के लिए अजमोद या बिच्छू बूटी जैसी अन्य हरी सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है।