Gnocchetti verdes

Los gnocchetti verdes son una variante colorida y sabrosa de los ñoquis tradicionales. Normalmente se añade a los ingredientes base de los ñoquis verdura verde, como las espinacas, para obtener el característico color verde y un aporte nutricional adicional. Aquí tienes una receta básica para los gnocchetti verdes:

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 200 g de espinacas frescas (o 100 g si están congeladas y ya escurridas)
• 200 g de harina 00, más otra para trabajar
• 1 huevo
• Sal
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

1. Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y pásalas por el pasapurés para obtener un puré finísimo.

2. Mientras tanto, cuece las espinacas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos minutos. Escurre bien las espinacas y estrújalas para eliminar todo el exceso de agua. Puedes ayudarte con un paño limpio para estrujar mejor. Pica finamente las espinacas cocidas.

3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con las espinacas picadas. Añade el huevo, la harina, una pizca de sal y, si te gusta, una pizca de nuez moscada.

4. Amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado pegajosa (si es necesario, añade un poco más de harina).

5. Divide la masa en trozos y forma unos “cordones” de aproximadamente 1 cm de grosor, luego córtalos en pequeños gnocchetti.

6. Cuece los gnocchetti verdes en abundante agua con sal hirviendo. Cuando suban a la superficie, espera un par de minutos más y luego escúrrelos con una espumadera.

7. Aliña los gnocchetti verdes con la salsa que prefieras. Quedan muy bien con salsas a base de mantequilla y salvia, ragú de carne, o también con salsas de tomate y albahaca.

Curiosidades

Los gnocchetti verdes son perfectos para celebrar la primavera o para añadir un toque de color a la mesa durante las festividades. Gracias a las espinacas, se enriquecen con hierro y vitaminas, haciendo el plato aún más saludable. En algunas variantes, también se pueden usar otras verduras verdes como el perejil o la ortiga para obtener matices de sabor y color diferentes.