पैरिसियन ग्नोकी

पैरिसियन ग्नोकी एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन है जो ग्नोकी की हल्कापन को फ्रेंच किचन की विशिष्ट ग्रेटिन के साथ जोड़ता है। यहां उन्हें इटालियन ट्विस्ट के साथ तैयार करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 250 ml पानी
• 50 g मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 150 g आटा
• 4 अंडे
• 100 g कसा हुआ पनीर (एममेंटल, ग्रुयेर या अधिक इटालियन स्वाद के लिए परमigiano-Reggiano)
• जायफल (स्वादानुसार)
• ग्रेटिन के लिए मक्खन और कसा हुआ पनीर

तैयारी

1. एक बर्तन में मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ पानी को उबाल लें।
2. जब मक्खन पिघल जाए और पानी उबलने लगे, तो एक साथ सारा आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएं जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक गेंद न बन जाए।
3. बर्तन को आंच से हटाएं और आटे को कुछ मिनट ठंडा होने दें।
4. अंडे एक-एक करके डालें, अगला अंडा डालने से पहले पिछले वाले को पूरी तरह मिला लें।
5. कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
6. मिश्रण को एक स्मूद नोजल वाली पाइपिंग बैग में डालें।
7. खूब नमक डाले उबलते पानी वाले बर्तन में, आटे को सीधे पानी के ऊपर निचोड़ें और चाकू से 2-3 सेंटीमीटर के ग्नोकी काट लें।
8. जब ग्नोकी ऊपर तैरने लगें, तो एक मिनट और इंतजार करें, फिर उन्हें छलनी से निकालकर मक्खन लगी ट्रे में रखें।
9. ग्नोकी पर अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।
10. 180 °C पर लगभग 20 मिनट तक या ऊपर सुनहरी परत बनने तक बेक करें।

रोचक तथ्य

“पैरिसियन” नाम पकवान की फ्रेंच उत्पत्ति का संकेत देता है, लेकिन इसे दुनिया भर की रसोई में, जिसमें इटली भी शामिल है, अपनाया गया है जहां अक्सर परमigiano-Reggiano का इस्तेमाल करके पकवान को अधिक तीखा और हल्का नमकीन स्वाद दिया जाता है। ग्नोकी की बनावट एक्लेयर जैसी होती है क्योंकि मूल आटा पेस्ट्री में इस्तेमाल होने वाला चॉक्स पेस्टा है।

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