स्ब्रिंज़ भरे जड़ी-बूटी वाले नोक़्की

मैं आपको स्ब्रिंज़ भरे जड़ी-बूटी वाले नोक़्की बनाने में खुशी से मदद करूंगा। सबसे पहले, स्ब्रिंज़ एक स्विस हार्ड पनीर है जो परमेजन के समान है। यदि आपको यह न मिले, तो आप इसे आसानी से परमेजन से बदल सकते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 1 अंडा
• 200 ग्राम आटा, और छिड़कने के लिए अतिरिक्त
• स्वादानुसार नमक
• जायफल का एक चुटकी
• ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण (जैसे तुलसी, अजमोद, सेज, मेंहदी), बारीक कटी हुई
• 150 ग्राम स्ब्रिंज़ पनीर, कसा हुआ
• मक्खन, स्वादानुसार
• ताज़ी सेज, स्वादानुसार

तैयारी

1. आलुओं को छिलके सहित नमक वाले पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। छान लें, छीलें और अभी गर्म अवस्था में आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारकर प्यूरी एक कटोरे में इकट्ठा करें।

2. आलू की प्यूरी में अंडा, नमक की चुटकी, जायफल और बारीक कटी जड़ी-बूटियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा डालकर ऐसे गूंथें कि आटा एक समान लेकिन नरम बना रहे। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो और आटा डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।

4. नोक़्की के आटे को भागों में बांटें और प्रत्येक भाग से लगभग 1.5 सेमी व्यास का लंबा बेलन बनाएं। प्रत्येक बेलन को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।

5. प्रत्येक टुकड़े में उंगली से गड्ढा करें और कसा हुआ स्ब्रिंज़ पनीर की थोड़ी मात्रा भरें। पनीर को अंदर सील करने के लिए नोक़्की को अच्छी तरह बंद करें।

6. एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबालें और नोक़्की को कुछ-कुछ करके पकाएं। लगभग 2-3 मिनट बाद जब वे ऊपर तैरने लगें तो तैयार हैं। छलनी से निकाल लें।

7. एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं और कुछ सेज की पत्तियां डालें। मक्खन के सुनहरा होने तक पकाएं।

8. नोक़्की को मक्खन और सेज वाली कढ़ाई में डालकर स्वाद आने तक हल्का उछालें।

9. नोक़्की को तुरंत अतिरिक्त कसे हुए स्ब्रिंज़ पनीर के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

नोक़्की एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है, और जड़ी-बूटियों का समावेश इसमें विशेष ताज़गी लाता है। स्ब्रिंज़, तीखे और हल्के फलदार स्वाद वाला पनीर होने के कारण, आलू की मिठास और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ अच्छा मेल खाता है।