Ñoquis de hierbas rellenos de Sbrinz

Estaré encantado de ayudarte a preparar los ñoquis de hierbas rellenos de Sbrinz. En primer lugar, el Sbrinz es un queso suizo de pasta dura similar al parmesano. En caso de que no lo encuentres, puedes sustituirlo tranquilamente con parmesano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 1 huevo
• 200 g de harina, más otra para espolvorear
• Sal, la necesaria
• Una pizca de nuez moscada
• Una mezcla de hierbas aromáticas frescas (por ejemplo albahaca, perejil, salvia, romero), picadas finamente
• 150 g de queso Sbrinz, rallado
• Mantequilla, la necesaria para condimentar
• Salvia fresca, para condimentar

Preparación

1. Cocina las patatas con la piel en agua salada hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pélalas y pásalas aún calientes por un pasapurés recogiendo el puré en un bol.

2. Añade el huevo al puré de patatas, una pizca de sal, la nuez moscada y las hierbas aromáticas picadas. Mezcla bien.

3. Añade la harina y amasa hasta obtener una masa homogénea pero aún suave. Si la masa resulta demasiado pegajosa, añade más harina hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. Divide la masa de los ñoquis en partes y forma con cada una un largo cilindro de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Corta cada cilindro en trozos de unos 2 cm.

5. Haz un hueco en cada trozo con el dedo e inserta una pequeña cantidad de queso Sbrinz rallado. Cierra bien los ñoquis de modo que selle el queso en el interior.

6. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los ñoquis añadiendo pocos a la vez. Cuando suban a la superficie, después de unos 2-3 minutos, están listos. Escúrrelos con una espumadera.

7. En una sartén, derrite un poco de mantequilla y añade algunas hojas de salvia. Cocina hasta que la mantequilla empiece a dorarse.

8. Vierte los ñoquis en la sartén con la mantequilla y la salvia y saltéalos para que se impregnen de sabor.

9. Sirve inmediatamente con más queso Sbrinz rallado por encima de los ñoquis.

Curiosidades

Los ñoquis son un plato muy versátil que se puede condimentar de varias maneras, y la adición de hierbas aporta una frescura particular al plato. El Sbrinz, al ser un queso de sabor intenso y ligeramente afrutado, combina bien con la dulzura de las patatas y la aromaticidad de las hierbas.