बिच्छू बूटी के नोककी

बिच्छू बूटी के नोककी एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन हैं, जो पकवान में प्रकृति का स्पर्श लाते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 kg आटेदार आलू
• 300 g युवा बिच्छू बूटी की पत्तियाँ (ध्यान दें इन्हें सुरक्षात्मक दस्तानों के साथ एकत्र करें)
• 250-300 g 00 मैदा, और थोड़ा अतिरिक्त गूंथने के लिए
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक
• जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू को छिलके सहित नमक वाले पानी में उबालना शुरू करें। पक जाने पर, उन्हें अभी गर्म-गर्म छीलें और एक मैदे की सतह पर आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें।

2. इसी बीच, बिच्छू बूटी को डंठल हटाकर साफ करें और अच्छी तरह धो लें। उन्हें नमक वाले उबलते पानी में दो मिनट उबालें, फिर छान लें, अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक काट लें।

3. कटी हुई बिच्छू बूटी को मसले आलू में मिला दें। फिर अंडा, चुटकी भर नमक और यदि पसंद हो तो थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें।

4. मैदा थोड़ा-थोड़ा डालकर गूंथना शुरू करें जब तक कि आटा नरम लेकिन चिपचिपा न हो जाए। आवश्यक मैदा की मात्रा आलू और बिच्छू बूटी की नमी के अनुसार बदल सकती है।

5. आटे को भागों में बाँटें और आटे से लिपटी सतह पर लगभग 2 सेमी मोटाई के लंबे टुकड़े बनाएं। इन टुकड़ों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, ये आपके नोककी हैं।

6. एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबाल लें। नोककी को उबलते पानी में डालें और ऊपर तैरने तक प्रतीक्षा करें। एक बार तैरने के बाद, उन्हें एक मिनट और पकाएँ, फिर छलनी से निकाल लें।

7. बिच्छू बूटी के नोककी को अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें। इन्हें पिघले मक्खन और सेज के साधारण मसाले या टमाटर-तुलसी के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

बिच्छू बूटी, अपनी “बुरी प्रसिद्धि” के बावजूद उनके चुभने वाले प्रभाव के कारण, आयरन और विटामिन से भरपूर होती हैं। पकाने पर, वे अपना चुभने वाला प्रभाव खो देती हैं और रसोई में कई उपयोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाती हैं।

बिच्छू बूटी को एकत्र करने और साफ करने के दौरान दस्ताने पहनना याद रखें, ताकि परेशान करने वाली जलन से बचा जा सके। शुभ भोजन!