Ñoquis de ortigas
17/11/2023Los ñoquis de ortigas son un plato delicioso y colorido, que aporta un toque de naturaleza al plato. Aquí te explicamos cómo prepararlos:
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas
- 300 g de hojas de ortiga jóvenes (atención a recogerlas con guantes protectores)
- 250-300 g de harina 00, y un poco más para trabajar
- 1 huevo
- Sal c.s.
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
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Comienza hirviendo las patatas con la piel en agua con sal. Una vez cocidas, pélalas aún calientes y aplástalas con un pasapurés sobre una superficie de trabajo.
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Mientras tanto, limpia las ortigas eliminando los tallos y lavándolas cuidadosamente. Cuécelas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal, luego escúrrelas, exprímelas bien y pícalas finamente.
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Añade las ortigas picadas a las patatas aplastadas. Incorpora luego el huevo, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada, si te gusta.
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Comienza a añadir la harina poco a poco, trabajando la masa hasta obtener una consistencia suave pero no pegajosa. La cantidad de harina necesaria puede variar según la humedad de las patatas y las ortigas.
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Divide la masa en partes y sobre una superficie enharinada forma unos rollitos del grosor de aproximadamente 2 cm. Corta los rollitos en trocitos de unos 2 cm, estos son tus ñoquis.
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Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Cocina los ñoquis en agua hirviendo y espera a que suban a la superficie. Una vez que suban, déjalos cocer un minuto más, luego escúrrelos con una espumadera.
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Aliña los ñoquis de ortigas con la salsa que prefieras. Se pueden servir con un sencillo aliño de mantequilla fundida y salvia o con una salsa de tomate y albahaca.
Curiosidades
Las ortigas, a pesar de su “mala fama” por su poder urticante, son ricas en hierro y vitaminas. Cocidas, pierden su capacidad urticante y se convierten en una delicia que se presta a múltiples usos en la cocina.
Recuerda manipular las ortigas con guantes durante la recolección y la limpieza, para evitar molestas irritaciones. ¡Buen provecho!
