क्रिस्पी आर्टिचोक के साथ ग्नोच्ची कैचो ए पेपे

क्रिस्पी आर्टिचोक के साथ ग्नोच्ची कैचो ए पेपे रोमन क्लासिक डिश का एक समृद्ध रूपांतर है, आर्टिचोक के कंट्रास्ट द्वारा दी गई आधुनिकता के स्पर्श के साथ। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 800 ग्राम आलू के ग्नोच्ची (यदि चाहें तो घर पर भी बना सकते हैं)
• 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• ताज़ी काली मिर्च स्वादानुसार
• 500 ग्राम आर्टिचोक
• आर्टिचोक को आटे में लपेटने के लिए आटा स्वादानुसार
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1 नींबू (आर्टिचोक को काला होने से बचाने के लिए रस)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ़ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ और सिरे हटाएँ। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और नींबू के रस वाले पानी में रखें ताकि वे काले न हों।
2. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें।
3. इस बीच, आर्टिचोक के टुकड़ों को हल्का आटे में लपेटें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे क्रिस्पी न हो जाएँ। उन्हें कागज़ के तौलिए पर निकालें और हल्का नमक छिड़कें।
4. ग्नोच्ची को उबलते पानी में पकाएँ और जब वे ऊपर आ जाएँ तो छलनी से निकाल लें।
5. एक बड़े पैन में ताज़ी काली मिर्च को एक मिनट के लिए भूनें।
6. आँच बंद करें और ग्नोच्ची को सीधे पैन में डालें साथ ही थोड़ा पकाने का पानी।
7. धीरे-धीरे कद्दूकस किया पेकोरिनो डालें, जोर से हिलाएँ और ज़रूरत पड़ने पर और पकाने का पानी डालें, जब तक एक मलाईदार सॉस न बन जाए जो ग्नोच्ची को लपेट ले।
8. ग्नोच्ची कैचो ए पेपे को प्लेट में परोसें और ऊपर क्रिस्पी आर्टिचोक रखें।

अनुशंसित वाइन: लाज़ियो का एक सफेद वाइन, जैसे फ्रास्काती, इस डिश के साथ अच्छा लग सकता है, पेकोरिनो के तीखे स्वाद को अपनी ताज़गी से संतुलित करते हुए।

रोचक तथ्य

कैचो ए पेपे की लंबी history है जो प्राचीन रोम के चरवाहों तक जाती है। ये सामग्री आसानी से ले जाने योग्य और टिकाऊ थे, जिससे कैचो ए पेपे लंबी यात्राओं के लिए आदर्श डिश बन गया।