योगर्ट सॉस के साथ रंगीन नोककी

योगर्ट सॉस के साथ रंगीन नोककी एक रचनात्मक और स्वस्थ व्यंजन है जो आपकी मेज पर खुशी और हल्कापन ला सकता है। नोककी का रंग प्राकृतिक तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है, जैसे लाल रंग के लिए बारबेरीट, हरे रंग के लिए पालक या नारंगी रंग के लिए कद्दू का उपयोग करके। यहां बताया गया है कि इस रंगीन और स्वादिष्ट नोककी की विविधता कैसे तैयार की जाए।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू (पीले गूदे वाले बेहतर)
• 120-150 ग्राम आटा 00 (आटे की बनावट के अनुसार समायोजित करें)
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• रंग के लिए पकी हुई बारबेरीट, पके हुए पालक या पकी हुई कद्दू (वांछित रंग की तीव्रता के अनुसार मात्रा)
• 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• कटी हुई हरा प्याज
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. आलू पकाना शुरू करें: उन्हें धोएं, ठंडे पानी और नमक के साथ बर्तन में रखें और नरम होने तक उबालें। छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें।

2. नोककी को रंगने वाले सामग्रियों को अलग-अलग संभालें: बारबेरीट के लिए, पकी हुई बारबेरीट को प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें; पालक के लिए, उन्हें भाप में या थोड़े पानी में पकाएं, अच्छी तरह निचोड़ें और ब्लेंड करें; कद्दू के लिए, कद्दू को भाप में या ओवन में पकाएं और प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें।

3. आलू के आटे को उतने ही बराबर भागों में बांटें जितने रंग आप उपयोग करना चाहते हैं और प्रत्येक भाग में चुने हुए सब्जी की प्यूरी मिलाकर अच्छी तरह गूंथें जब तक एक समान रंग न मिल जाए।

4. स्वादानुसार नमक डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो अंडा डालें, जो बांधने में मदद करेगा। फिर आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक चिकना और ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।

5. कार्यस्थल पर आटा छिड़कें और आटे के बेलन बनाएं। बेलनों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और फिर कांटे या उपयुक्त उपकरण (यदि हो) का उपयोग करके नोककी का विशिष्ट आकार दें।

6. नमकीन पानी का बर्तन उबाल पर लाएं और नोककी तब तक पकाएं जब तक वे ऊपर न तैरने लगें। छलनी से निकाल लें।

7. योगर्ट सॉस के लिए, ग्रीक योगर्ट को कटी हुई हरा प्याज, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ मिलाएं।

8. नोककी को प्लेट में रखें और योगर्ट सॉस से सजाएं। तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

नोककी पूरे इटली में लोकप्रिय पहला व्यंजन है, लेकिन हर क्षेत्र उन्हें अलग-अलग रूपों में प्रस्तुत करता है। कई लोग नहीं जानते कि नोककी को पास्ता का पूर्ववर्ती माना जा सकता है और वे प्राचीन रोम में “पुल्टेस” नाम से जाने जाते थे। योगर्ट सॉस के साथ रंगीन संस्करण परंपरा और नवाचार का संगम प्रस्तुत करता है, न केवल रंग में बल्कि स्वाद में भी, नोककी की पारंपरिक तैयारी को इतालवी रसोई में कम प्रयुक्त सामग्रियों के साथ जोड़ता है।