नोककी कालामारी और सेप्पी

यहाँ नोककी कालामारी और सेप्पी के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वाद को नोककी की कोमल बनावट के साथ जोड़ता है, एक स्वादिष्ट संतुलन बनाता है।

सामग्री

• 500 g आलू के नोककी
• 300 g कालामारी
• 300 g सेप्पी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ml टमाटर प्यूरी
• ताज़ा अजमोद यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सूखी सफेद वाइन यथावश्यक

तैयारी

1. कालामारी और सेप्पी को अच्छी तरह साफ करें, त्वचा, अंतड़ियाँ और चोंच निकाल दें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या रिंग्स में काट लें।

2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल लें और कालामारी व सेप्पी डाल दें।

3. कुछ मिनटों तक भूनें, फिर थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। शराब को वाष्पित होने दें, फिर आंच कम कर दें।

4. टमाटर प्यूरी, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और कालामारी व सेप्पी नरम न हो जाएँ।

5. इसी बीच, नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल लें और नोककी तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर न तैरने लगें, जो कि उनके तैयार होने का संकेत है।

6. नोककी को छान लें और उन्हें कालामारी व सेप्पी के सॉस वाले पैन में डाल दें। नोककी को स्वादिष्ट बनाने के लिए हल्के हाथों से मिलाएँ।

7. ऊपर से कटा हुआ ताज़ा अजमोद छिड़कें और यदि पसंद हो तो ताज़गी के लिए नींबू के छिलके का कद्दूकस भी कर सकते हैं।

8. तुरंत गर्म-गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

नोककी, इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक, विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ अच्छा लगता है। इस मामले में, समुद्री मसाला भूमि और समुद्र के बीच एक रोचक मेल बनाता है जो कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है। अंत में अजमोद और नींबू मिलाने से समुद्री भोजन की समृद्धि के बावजूद व्यंजन ताज़ा और हल्का रहता है।