टमाटर और तुलसी के सॉस के साथ नोककी

टमाटर और तुलसी के सॉस के साथ नोककी इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

नोककी के लिए:

• 1 किलो आटे वाली आलू
• 300 ग्राम 00 आटा
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक

टमाटर और तुलसी के सॉस के लिए:

• 800 ग्राम छिले हुए टमाटर
• लहसुन की 2 कलियां
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

नोककी:

1. आलुओं को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. आलुओं को छान लें और गर्म रहते हुए आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें।
3. एक साफ सतह पर आटे से एक ज्वालामुखी जैसा आकार बनाएं और बीच में मसले हुए आलू, अंडा और थोड़ा नमक रखें।
4. सबको मिलाकर एक समान और ज्यादा गूंथा हुआ मिश्रण तैयार करें।
5. मिश्रण के टुकड़े लेकर लंबे बेलनाकार आकार बनाएं, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
6. प्रत्येक टुकड़े को नोककी बोर्ड या कांटे पर घुमाकर विशिष्ट धारीदार आकार दें।
7. नोककी को खूब नमक वाले पानी में उबालें और जैसे ही वे ऊपर आ जाएं, छलनी से निकाल लें।

सॉस:

1. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
2. छिले हुए टमाटर डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्का मसलें।
3. सॉस को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, नमक डालें और यदि टमाटर बहुत खट्टे हों तो थोड़ी चीनी मिलाएं।
4. पकाने के अंत में ताजा तुलसी के पत्ते हाथ से तोड़कर डालें।
5. नोककी को टमाटर और तुलसी के सॉस के साथ मिलाएं और गर्मागर्म परोसें।

आप व्यंजन को ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजा सकते हैं और यदि चाहें तो परोसने से पहले कसा हुआ पार्मेजन चीज छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

नोककी की इटली में बहुत पुरानी परंपरा है और यह कई किंवदंतियों और अंधविश्वासों से जुड़ी हुई है। उदाहरण के लिए, रोम में हर गुरुवार को नोककी खाने की परंपरा है ताकि भाग्य साथ दे। यह परंपरा उस समय से चली आ रही है जब बृहस्पति को समर्पित दिन पर ये सरल पास्ता के टुकड़े प्रचुरता और समृद्धि के प्रतीक के रूप में तैयार किए जाते थे।