वल वरैता के ग्नोची

वल वरैता के ग्नोची एक विशिष्ट पीडमोंटीज़ व्यंजन हैं, और पारंपरिक रेसिपी में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सरल लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होती है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 1 kg आलू
• 300 g 00 आटा
• 1 अंडा
• नमक
• 200 g कास्टेलमैग्नो डीओपी चीज़ (यदि उपलब्ध न हो तो कोई अन्य ब्लू चीज़)

तैयारी

1. आलुओं को बिना छीले हल्के नमक वाले पानी में उबालना शुरू करें। जब पक जाएं तो छान लें और उन्हें इतना ठंडा होने दें कि आप उन्हें संभाल सकें, फिर छील लें।
2. आलुओं को आलू मसलने वाले यंत्र या कांटे से तब तक मसलें जब तक महीन प्यूरी न बन जाए, गांठें बनने से बचाएं।
3. आलुओं को एक कटोरे में डालें और छाना हुआ आटा, अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। सामग्री को हाथों से तब तक गूंधें जब तक नरम और एकसमान आटा न बन जाए।
4. आटे से सने काम की सतह पर आटे के टुकड़े लें और उन्हें हाथों से बेलकर बेलनाकार आकार दें, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर ग्नोची बनाएं।
5. प्रत्येक ग्नोची को हल्के से कांटे या उंगली से दबाकर विशिष्ट धारीदार आकार दें जो सॉस को पकड़ने में मदद करेगा।
6. नमक वाले पानी का बर्तन उबालें और जब उबलने लगे तो ग्नोची डालें। जब वे ऊपर आ जाएं तो एक मिनट और प्रतीक्षा करें फिर छलनी से निकाल लें।
7. एक कड़ाही में कास्टेलमैग्नो चीज़ को ग्नोची के पकाने के पानी के साथ तब तक पिघलाएं जब तक क्रीमी सॉस न बन जाए।
8. ग्नोची को कास्टेलमैग्नो सॉस वाली कड़ाही में डालें और स्वाद आने तक कुछ मिनटों के लिए मिलाएं।

ग्नोची को गर्मागर्म परोसें, optionally अतिरिक्त कद्दूकस किया कास्टेलमैग्नो और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च छिड़ककर।

रोचक तथ्य

कास्टेलमैग्नो डीओपी चीज़ पीडमोंट की एक विशिष्ट ब्लू चीज़ है और इसका नाम कास्टेलमैग्नो नगर से लिया गया है। इसकी क्रीमी बनावट और तीखे तथा हल्के मसालेदार स्वाद के लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है, जो इसे ग्नोची जैसे मजबूत व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है।