घर पर बने चने के नोककी

17/11/2023

चने के नोककी पारंपरिक आलू के नोककी की तुलना में प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट संस्करण हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

250 ग्राम पके और छने हुए चने
200 ग्राम गेहूं का आटा (यदि ग्लूटेन-मुक्त पसंद करें तो चावल के आटे से बदल सकते हैं)
1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन बांधने में मदद करता है)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
काम के लिए सूजी का आटा या गेहूं का आटा

तैयारी

पके हुए चनों को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
चनों की प्यूरी को एक बड़े बाउल में स्थानांतरित करें और अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समरूप और काम करने योग्य मिश्रण न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा हो तो और थोड़ा आटा मिलाएं।
काम की सतह और हाथों पर थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण का एक टुकड़ा लें और उसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटाई के “सांप” बनाने के लिए बेलें।
सांपों को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं। यदि चाहें तो कांटे के दांतों या विशेष उपकरण से उन्हें क्लासिक रिब्ड आकार दे सकते हैं जो मसाले को बेहतर तरीके से पकड़ने में मदद करेगा।
नोककी को भरपूर नमक वाले पानी में उबालें। वे आमतौर पर 2-3 मिनट में ऊपर आ जाते हैं, तब वे तैयार हो जाते हैं।
नोककी को छलनी से निकालें और उन्हें सीधे अलग से तैयार किए गए मसाले में स्थानांतरित करें।

मसाले का सुझाव: आप तुलसी के साथ एक साधारण टमाटर की चटनी बना सकते हैं या यदि अधिक शरदकालीन स्वाद पसंद करें तो एक कद्दू की क्रीम जिसमें थोड़ी सी साल्विया और मक्खन का स्पर्श हो।

रोचक तथ्य

चने के नोककी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या बस अपने भोजन में अधिक दालें शामिल करना चाहते हैं। चने प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही आयरन जैसे खनिजों का भी। यह रेसिपी इतालवी पाक परंपरा को कम पारंपरिक सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की इच्छा के साथ जोड़ती है।