Gnocchi de garbanzos hechos en casa

Los gnocchi de garbanzos son una variante rica en proteínas y sabrosa en comparación con los gnocchi de patata tradicionales. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 200 g de harina de trigo blando (puedes variar con harina de arroz si prefieres sin gluten)
• 1 huevo (opcional, pero ayuda a ligar)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s. (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Harina de sémola o harina de trigo blando para el trabajo

Preparación

1. Comienza triturando los garbanzos cocidos hasta obtener una crema suave y homogénea. Si la masa resulta demasiado seca, puedes añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

2. Transfiere el puré de garbanzos a un bol grande y añade el huevo, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y en las manos. Toma un trozo de masa y róllalo para crear unos “cordones” de aproximadamente un centímetro de grosor.

4. Corta los cordones en trozos de unos 2 cm para formar los gnocchi. Si lo deseas, puedes rayarlos con los dientes de un tenedor o con el utensilio adecuado para darles la forma clásica rayada que ayudará a retener mejor el condimento.

5. Cocina los gnocchi en abundante agua con sal. Están listos cuando suben a la superficie, normalmente en 2-3 minutos.

6. Escurre los gnocchi con una espumadera y transfiérelos directamente al condimento que hayas preparado aparte.

Sugerencia para el condimento: puedes preparar un sencillo tomate frito con albahaca o, si prefieres algo más otoñal, una crema de calabaza con un toque de salvia y mantequilla.

Curiosidades

Los gnocchi de garbanzos son una alternativa válida para quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente buscan incorporar más legumbres en su alimentación. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra, además de minerales como el hierro. Esta receta combina la tradición culinaria italiana con el deseo de experimentar con ingredientes menos convencionales.