फारो के नोककी परमिजन क्रीम के साथ

यह है फारो के नोककी परमिजन क्रीम के साथ की रेसिपी। एक ऐसा व्यंजन जो नोककी की इतालवी परंपरा को परमिजन के स्वादिष्ट और समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 1 किग्रा आलू
• 250 ग्राम फारो का आटा
• 1 अंडा
• नमक स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम परमिजन (कद्दूकस करने के लिए)
• 150 मिली कुकिंग क्रीम
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा सेज (कुछ पत्तियाँ)
• मक्खन स्वादानुसार

तैयारी

1. आलू पकाने से शुरुआत करें। आलुओं को धोएँ और छिलके सहित नमक के पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छान लें, छीलें और अभी गर्म-गर्म मैशर या सब्जी मसलने वाले यंत्र से एक समान प्यूरी बना लें।

2. आलू की प्यूरी में अंडा, नमक और जायफल (यदि पसंद हो) मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे फारो का आटा मिलाकर एक चिकना और चिपचिपाहट रहित आटा गूँथ लें। यदि आवश्यक हो तो आटा समायोजित करें।

3. कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कें और आटे का एक भाग लें। हाथों से लगभग 2 सेमी व्यास के लंबे बेलन बनाएँ, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटकर नोककी बना लें। यदि चाहें तो प्रत्येक नोककी को काँटे या नोककी बोर्ड पर घुमाकर सामान्य धारियाँ बना सकते हैं।

4. नमक के पानी को उबालें और नोककी को छोटी मात्रा में पकाएँ। वे तैयार होंगे जब ऊपर तैरने लगें, जो आमतौर पर कुछ मिनटों में हो जाता है। छलनी से निकाल लें।

5. परमिजन क्रीम के लिए कुकिंग क्रीम को एक छोटी कढ़ाही में गर्म करें और कद्दूकस किया परमिजन डालें। पनीर को पूरी तरह पिघलने दें, चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें, जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएँ।

6. एक चौड़े पैन में कुछ मक्खन पिघलाएँ और नोककी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। परमिजन क्रीम डालें और नोककी को समान रूप से कोट करने के लिए सावधानी से मिलाएँ।

7. तुरंत परोसें, ताजा सेज की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो अतिरिक्त परमिजन कद्दूकस करें।

रोचक तथ्य

फारो एक बहुत प्राचीन अनाज है और अपने पोषण गुणों के लिए सराहा जाता है। नोककी में फारो के आटे का उपयोग पकवान को देहाती स्वाद और अनोखा स्वाद देता है, साथ ही इसे क्लासिक आलू नोककी से थोड़ा अलग बनाता है।

यदि अतिरिक्त स्वाद चाहें तो पैन में पाइन नट्स को भूनकर नोककी पर छिड़क सकते हैं, इससे एक सुखद कुरकुरापन आएगा।