चना के आटे के नोककी तक्कोले और पीले चेरी टमाटर के साथ

चना के आटे के नोककी तक्कोले और पीले चेरी टमाटर के साथ एक वैकल्पिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नोककी की परंपरा को प्रोटीन से भरपूर और ग्लूटेन मुक्त आटे के उपयोग के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g चना आटा
• पानी यथावश्यक (लगभग 1/2 कप)
• नमक
• 200 g तक्कोले
• 150 g पीले चेरी टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी (सजावट के लिए)

तैयारी

1. नोककी का आटा तैयार करना शुरू करें: चना आटा एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए मिलाएँ जब तक कि एक समान और गूंथने योग्य मिश्रण न बन जाए। स्थिरता इतनी सख्त होनी चाहिए कि नोककी बनाए जा सकें, लेकिन बहुत सूखी नहीं।

2. तक्कोले को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद, एक लहसुन की कली और स्वादानुसार मिर्च के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न रह जाएँ।

3. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून के तेल में लहसुन भूनें और आधे कटे पीले चेरी टमाटर डालें। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक टमाटर फटने न लगें।

4. टमाटर पकते समय नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें।

5. आटे से छोटे नोककी बनाएँ, यदि आवश्यक हो तो चना आटे का बहुत कम उपयोग करें ताकि हाथों से चिपकें नहीं।

6. चना आटे के नोककी को उबलते पानी में पकाएँ: वे तैयार होंगे जब ऊपर आ जाएँ, इसमें लगभग 2-3 मिनट लगेंगे।

7. नोककी को छलनी से निकालें और टमाटर वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाने के लिए एक करछुल पकाने का पानी डालें।

8. नोककी के साथ तक्कोले मिलाएँ, धीरे से हिलाएँ, जब तक सब्जियाँ नोककी के साथ एकीकृत न हो जाएँ।

9. परोसने से पहले कटा हुआ ताजा तुलसी छिड़कें।

रोचक तथ्य

चना आटा इतालवी रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है, खासकर लिगुरिया और टस्कनी में, जहाँ इसका उपयोग फरिनाता और चेचिना जैसी रेसिपी में होता है। चना आटे के नोककी, हालांकि आलू वाले नोककी जितने आम नहीं, नए स्वाद और बनावट आजमाने का शानदार तरीका हैं।