बैंगन के नोककी चेरी टमाटर और तुलसी के साथ

बैंगन के नोककी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपको इतालवी टच के साथ शाकाहारी व्यंजन की सराहना करने की अनुमति देता है। उन्हें तैयार करने की विधि यहाँ है:

सामग्री

• 2 मध्यम आकार के बैंगन
• 250 ग्राम नरम गेहूं का आटा (इम्पैस्टो को गूंथने के लिए थोड़ा अतिरिक्त)
• 1 अंडा
• नमक, स्वादानुसार
• ताज़ा काली मिर्च, स्वादानुसार
• 150 ग्राम चेरी टमाटर
• ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
• लहसुन, 1 कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कसा हुआ पार्मिगियानो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में थोड़े तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। लहसुन निकालें और बैंगन को ठंडा होने दें।
2. पके हुए बैंगन को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें। फिर प्यूरी को एक बाउल में स्थानांतरित करें और एक अंडा, नमक, काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए मिलाएँ जब तक आपको एक नरम और चिपचिपाहट रहित आटा न मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
4. एक साफ सतह पर आटा छिड़कें और आटे के बेलन बनाना शुरू करें, जिन्हें आप बाद में लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएंगे।
5. नोककी को उबलते नमक वाले पानी में पकाएँ: वे तैयार होंगे जब ऊपर तैरने लगें।
6. इसी बीच, एक कढ़ाई में चेरी टमाटर को थोड़े तेल, नमक और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियों के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ।
7. नोककी को छान लें और उन्हें टमाटर वाली कढ़ाई में डालकर कुछ मिनट तक मिलाएँ ताकि स्वाद अच्छे से लग जाए।
8. गर्मागर्म परोसें, अतिरिक्त ताज़ी तुलसी की पत्तियों और यदि पसंद हो तो कसे हुए पार्मिगियानो के साथ सजाकर।

रोचक तथ्य

बैंगन के नोककी पारंपरिक नोककी का एक रूपांतर है और बैंगन का स्वाद लेने का एक उत्कृष्ट तरीका प्रस्तुत करते हैं, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत प्रचलित सब्ज़ी है। सब्ज़ी का नाज़ुक स्वाद चेरी टमाटर और तुलसी की ताज़गी के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे सरल लेकिन विशिष्ट स्वाद वाला व्यंजन बनता है।