चने के आटे के नोककी

मैं चने के आटे के नोककी की रेसिपी के साथ आपकी मदद करने में खुश हूँ। ये नोककी पारंपरिक आलू के नोककी का एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त विकल्प हैं और चने के आटे की वजह से इनका स्वाद स्वादिष्ट रूप से देहाती है। इन्हें बनाने का तरीका यहाँ है।

सामग्री

• 250 ग्राम चने का आटा
• 250 मिली पानी
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद
• (वैकल्पिक) स्वाद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे मेंहदी या सेज

तैयारी

1. एक कड़ाही में पानी को नमक के एक चुटकी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ उबाल लें।
2. आंच कम करें और चने का आटा धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए फेंटनी से जोर से हिलाएं।
3. तब तक हिलाते रहें जब तक आटा कड़ाही की दीवारों से अलग न हो जाए और एक ठोस गेंद न बन जाए।
4. आटे को आंच से हटाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक कि इसे हाथों से संभालना संभव न हो जाए।
5. काम की सतह पर थोड़ा चने का आटा छिड़कें और आटा स्थानांतरित करें।
6. आटे को भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को हाथों से लंबे और पतले सिलेंडर बनाने के लिए घुमाएं।
7. सिलेंडरों को छोटे टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं और यदि चाहें तो प्रत्येक नोककी को कांटे से दबाकर क्लासिक धारीदार पैटर्न दें।
8. नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और उबाल आने पर नोककी तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, जो दर्शाता है कि वे तैयार हैं (आमतौर पर यह 2-3 मिनट में होता है)।
9. नोककी को एक छलनी से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सॉस या मक्खन और सेज या तेल और परमेजन जैसे सरल मसाले के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

चने का आटा भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत लोकप्रिय है और इसका उपयोग न केवल नोककी या पास्ता बनाने के लिए बल्कि सब्जियों के फ्रिटाटा, पियादिना और इटली में प्रसिद्ध लिगुरियन फरिनाटा, एक प्रकार की पतली और कुरकुरी नमकीन पाई जो ओवन में बेक की जाती है, के लिए भी किया जाता है। ये नोककी इस बात का एक उदाहरण हैं कि चने का आटा अप्रत्याशित और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने के लिए रचनात्मक रूप से कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है।