टमाटर वाले आलू के ग्नोच्ची

आलू के ग्नोच्ची टमाटर के साथ इतालवी रसोई का एक क्लासिक और आरामदायक व्यंजन है।

ग्नोच्ची के लिए सामग्री:

• 1 kg आटे वाली आलू
• 300 g 00 मैदा, प्लस स्पैन बोर्ड के लिए अतिरिक्त
• 1 अंडा
• स्वादानुसार नमक

टमाटर सॉस के लिए सामग्री:

• 500 ml टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा तुलसी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कसा हुआ परमेजन

ग्नोच्ची की तैयारी:

1. आलू को उबलते पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर उन्हें अभी भी गर्म अवस्था में छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें या सब्जी छलनी से छान लें।

2. आलू की प्यूरी को आटे से लिप्त स्पैन बोर्ड पर फैलाएँ, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. आलू की प्यूरी में एक अंडा डालें और मैदा को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।

4. जब आटा चिकना और चिपचिपा न हो, तो टुकड़े काटें और लंबे बेलन बनाएँ।

5. बेलनों को टुकड़ों में काटकर ग्नोच्ची बनाएँ, फिर प्रत्येक टुकड़े को काँटे या ग्नोच्ची बोर्ड से दबाकर विशिष्ट धारीदार आकार दें।

6. ग्नोच्ची को नमकीन पानी में उबालें और जैसे ही वे ऊपर तैरने लगें, छलनी से निकाल लें।

टमाटर सॉस की तैयारी:

1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

2. टमाटर प्यूरी या छिले टमाटर, नमक, काली मिर्च और हाथ से तोड़ी तुलसी डालें।

3. सॉस को धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

संयोजन और परोसना:

1. ग्नोच्ची पक जाने पर उन्हें सॉस के साथ कढ़ाई में डालें और धीरे से मिलाएँ।

2. टमाटर वाले ग्नोच्ची को कसे परमेजन की उदार मात्रा के साथ परोसें।

आलू के ग्नोच्ची टमाटर के साथ एक अच्छे ताजा सलाद के साथ पूर्ण और संतुलित भोजन के रूप में परोसे जा सकते हैं। शुभ भोजन!