Ñoquis de patatas al tomate

Los ñoquis de patatas al tomate son un plato clásico y reconfortante de la cocina italiana.

Ingredientes para los Ñoquis:

• 1 kg de patatas harinosas
• 300 g de harina 00, más la necesaria para la mesa de trabajo
• 1 huevo
• Sal al gusto.

Ingredientes para la Salsa de Tomate:

• 500 ml de tomate triturado o tomates pelados
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.
• parmesano rallado para servir

Preparación de los Ñoquis:

1. Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego pélalas mientras aún estén calientes y aplástalas con un pasapurés o pásalas por un pasapurés de verduras.

2. Coloca el puré de patatas sobre una mesa de trabajo enharinada, añade un pellizco de sal y deja enfriar un poco.

3. Añade un huevo al puré de patatas y comienza a amasar, incorporando la harina gradualmente.

4. Cuando la masa esté lisa y no pegajosa, corta trozos y forma cilindros largos.

5. Corta los cilindros en trocitos para formar los ñoquis, luego presiona cada pieza con un tenedor o un marcador de ñoquis para dar la forma rayada típica.

6. Hierve los ñoquis en agua con sal y escúrrelos con una espumadera en cuanto suban a la superficie.

Preparación de la Salsa de Tomate:

1. Sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.

2. Añade el tomate triturado o los tomates pelados, la sal, la pimienta y la albahaca desmenuzada con las manos.

3. Deja cocer la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.

Combinación y Servicio:

1. Una vez cocidos los ñoquis, añade la salsa de tomate en la sartén junto con ellos y mezcla suavemente.

2. Sirve los ñoquis al tomate con una generosa espolvoreada de parmesano rallado.

Los ñoquis de patatas al tomate pueden acompañarse con una buena ensalada fresca para una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!