इंटीग्रल नोककी

इंटीग्रल नोककी आलू के नोककी के क्लासिक संस्करण की तुलना में अधिक देहाती और पौष्टिक संस्करण हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

• 1 किलो आलू
• 250-300 ग्राम साबुत आटा (आलू की नमी के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है)
• 1 अंडा (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. आलुओं को छिलके सहित भरपूर नमक वाले पानी में उबालना शुरू करें जब तक कि उन्हें कांटे से आसानी से छेदा न जा सके। आलुओं को छिलके सहित पकाने का चुनाव उन्हें ज्यादा पानी सोखने से बचाने में मदद करता है, जिससे आटा बहुत गीला हो सकता है।

2. पकने के बाद उन्हें छान लें और हल्का ठंडा होने दें। फिर छीलें और साफ काउंटर पर सीधे आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।

3. मसले आलुओं में थोड़ा नमक डालें और यदि उपयोग करना चाहें तो आटे को बेहतर बांधने के लिए अंडा मिलाएं।

4. धीरे-धीरे साबुत आटा मिलाना शुरू करें, हाथों से गूंथते हुए एक समान और ज्यादा चिपचिपा न होने वाला मिश्रण प्राप्त करें। आटे को ज्यादा गूंथने से बचें अन्यथा नोककी सख्त हो सकते हैं।

5. आटे के टुकड़े लेकर लंबे और पतले सिलेंडर बनाएं, फिर उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यदि चाहें तो कांटे या नोककी बोर्ड का उपयोग करके उन्हें क्लासिक धारीदार आकार दे सकते हैं।

6. नोककी को भरपूर नमक वाले पानी में उबालें और सतह पर ऊपर आने का इंतजार करें, जो तैयार होने का संकेत है (लगभग 1-2 मिनट लगेंगे)।

7. छलनी चम्मच से निकालें और अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसें।

इंटीग्रल नोककी सब्जियों या हल्के सॉस के साथ आदर्श हैं, ठीक उनके अनाज वाले स्वाद को उभारने के लिए। ताजा टमाटर का साधारण सॉस या हल्की कद्दू या पालक की क्रीम एक बेहतरीन साथी हो सकती है।

रोचक जानकारी

नोककी एक बहुत प्राचीन व्यंजन है, जिसके प्रारंभिक रूप रोमन काल तक जा सकते हैं। पहले इन्हें आटे और पानी के मिश्रण से बनाया जाता था। आलुओं के पुराने महाद्वीप में आने से रेसिपी में क्रांति आई, जिससे आज के ज्ञात आलू नोककी बने।