मेजोराना पेस्टो और पैनसेटा के साथ लाल ग्नोच्ची

मेजोराना पेस्टो और पैनसेटा के साथ लाल ग्नोच्ची एक रचनात्मक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आलू की मिठास को मेजोराना के सुगंधित स्वाद और पैनसेटा के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 500 ग्राम लाल आलू
• 1 अंडा
• 150-200 ग्राम आटा 00, प्लस स्पियानाटोइया के लिए अतिरिक्त
• स्वादानुसार नमक
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी स्मोक्ड पैनसेटा
• मेजोराना पेस्टो के लिए:
• ताजा मेजोराना का एक गुच्छा
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano-Reggiano
• लहसुन (1 कली, वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी

1. लाल आलुओं को हल्के नमकीन पानी में छिलके सहित उबालकर नरम होने तक पकाएं। छान लें, छीलें और अभी गर्म-गर्म प्यूरी बनाने के लिए आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें।

2. आलू की प्यूरी को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। अंडा, एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूंथें जब तक आटा एकसमान लेकिन नरम न हो जाए। आटे की मात्रा आलुओं की नमी के अनुसार बदल सकती है।

3. आटे को आटे से लिपटी सतह पर रखें और टुकड़ों में बांट लें। हर टुकड़े को लगभग 2 सेमी व्यास के सिलेंडर में बेलें और 2-3 सेमी लंबाई के छोटे ग्नोच्ची काट लें। यदि चाहें तो कांटे या ग्नोच्ची टूल से उन पर निशान बना सकते हैं।

4. नमकीन पानी का बर्तन उबालें और ग्नोच्ची तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं; इसका मतलब है वे पक चुके हैं। छलनी से निकाल लें।

5. इसी बीच मेजोराना पेस्टो तैयार करें: मेजोराना की पत्तियां धोकर हल्के से सुखा लें। मिक्सर में पाइन नट्स, परमigiano-Reggiano, लहसुन (यदि उपयोग करें), मेजोराना की पत्तियां, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर एकसमान मिश्रण बनने तक पीसें।

6. एक कड़ाही में क्यूब्स वाली स्मोक्ड पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। छने हुए ग्नोच्ची को पैनसेटा वाली कड़ाही में डालें और स्मोक्ड स्वाद के साथ अच्छे से मिलाने के लिए थोड़ी देर चलाएं।

7. आंच बंद करें और ग्नोच्ची-पैनसेटा में मेजोराना पेस्टो मिलाकर धीरे से हिलाएं ताकि समान रूप से कोट हो जाए।

8. यदि चाहें तो अतिरिक्त परमigiano-Reggiano छिड़ककर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन पारंपरिक ग्नोच्ची का रंगीन और सुगंधित रूपांतर है। मेजोराना एक सुगंधित जड़ी-बूटी है जो आलू के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है और स्मोक्ड पैनसेटा स्वादों का सुखद विरोधाभास प्रदान करती है। याद रखें कि यदि आप पेस्टो मूसल-खल्ल से बनाते हैं तो स्वाद और भी तीखे होंगे तथा पेस्टो की बनावट अधिक देहाती होगी।