रिगाटोनी मेलंजेन सॉस के साथ

रिगाटोनी मेलंजेन सॉस की रेसिपी, मेरे रेसिपी संग्रह से:

सामग्री

• 400g रिगाटोनी: सर्वोत्तम परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता का पास्ता चुनें।
• 2 मध्यम मेलंजेन: मेलंजेन सॉस का आधार हैं और ताज़ा तथा सख्त होनी चाहिए।
• 400g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी: टमाटर सॉस को समृद्धि और गहराई प्रदान करते हैं।
• 2 लहसुन की कलियाँ: लहसुन तीखी और स्वादिष्ट सुगंध देता है।
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: इतालवी व्यंजनों में ऑलिव ऑयल अपनी गुणवत्ता और स्वाद के लिए आवश्यक है।
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
• ताज़ा तुलसी: तुलसी व्यंजन में ताज़गी का स्पर्श जोड़ती है।
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक): अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि के लिए।

तैयारी

1. मेलंजेन की तैयारी: मेलंजेन को टुकड़ों में काटें। उन्हें छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट तक रखें। धोकर सुखा लें।
2. मेलंजेन पकाना: एक बड़े पैन में भरपूर ऑलिव ऑयल गर्म करें और मेलंजेन को सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज़ पर रखें।
3. सॉस तैयार करना: उसी पैन में थोड़ा तेल निकालकर कटा लहसुन भूनें। छिले टमाटर या प्यूरी, नमक और मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. पास्ता पकाना: रिगाटोनी को नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएँ।
5. पास्ता और सॉस मिलाना: रिगाटोनी छानकर उन्हें पैन में टमाटर सॉस के साथ मिलाएँ। तली मेलंजेन डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
6. परोसना: ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

यह रेसिपी तली मेलंजेन की समृद्धि को टमाटर सॉस की ताज़गी के साथ जोड़ती है, जिससे स्वादों का स्वादिष्ट संतुलन बनता है। बोन एपेटिट!