प्रोशुटो और चीज़ के साथ क्रेप्स के नीड

प्रोशुटो और चीज़ के साथ क्रेप्स के नीड एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त हैं। इन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• क्रेप्स के लिए:
  • 100 ग्राम आटा
  • 2 अंडे
  • 250 मिली दूध
  • एक चुटकी नमक
  • तवे को चिकना करने के लिए आवश्यकतानुसार मक्खन
• भरावन के लिए:
  • 150 ग्राम स्लाइस में कटा हुआ पका हुआ हैम
  • 150 ग्राम नरम चीज़ (जैसे फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा)
  • बेशामेल (200 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, जायफल)
  • आवश्यकतानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
  • आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. क्रेप्स तैयार करके शुरू करें। एक कटोरे में आटा छानें और अंडे, दूध तथा एक चुटकी नमक मिलाएँ। गांठें न रहें और चिकना घोल बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और थोड़ा मक्खन लगाएँ। एक करछुल घोल डालें और पतले क्रेप्स बनाने के लिए समान रूप से फैलाएँ। लगभग एक मिनट या जब किनारे अलग होने लगें तब पलटें और पकाना पूरा करें। जब तक घोल खत्म न हो जाए, प्रक्रिया दोहराएँ।
3. इसी बीच बेशामेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएँ। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो स्वादानुसार नमक और जायफल मिलाएँ।
4. एक क्रेप्स लें, उसके ऊपर हैम की एक स्लाइस और टुकड़ों में कटी चीज़ रखें, फिर लपेट दें। सभी क्रेप्स के लिए दोहराएँ।
5. लपेटी हुई हर क्रेप्स को तीन या चार टुकड़ों में काटकर “नीड” बनाएँ। इन नीड को पहले से मक्खन लगाई हुई बेकिंग डिश में कटा हुआ सिरा ऊपर की ओर रखकर रखें।
6. नीड के ऊपर बेशामेल डालें और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 15-20 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
8. प्रोशुटो और चीज़ के साथ क्रेप्स के नीड गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेप्स के नीड फ्रेंच क्रेप्स का एक रूपांतर हैं और बहुत बहुमुखी हैं। इस रेसिपी में हैम और चीज़ क्रेप्स की कोमलता तथा बेशामेल की क्रीमीपन के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाते हैं। इटली में क्रेप्स को अक्सर कैनलोनी या ओवन में बनी लसग्ना के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो रसोई में उनकी अद्भुत अनुकूलता दर्शाता है।