Nidi di Crepes al Prosciutto e Formaggio

I nidi di crepes al prosciutto e formaggio sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto come antipasto o piatto principale. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• Per le crepes:
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • Un pizzico di sale
  • Burro q.b. per ungere la padella
• Per il ripieno:
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 150 g di formaggio morbido (come fontina o scamorza)
  • Besciamella (200 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, sale, noce moscata)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate preparando le crepes. In una ciotola, setacciate la farina e unite le uova, il latte e un pizzico di sale. Mescolate bene per evitare grumi e ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
2. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po’ di burro. Versate un mestolo di pastella e distribuitela uniformemente per creare crepes sottili. Cuocete per circa un minuto o finché i bordi non iniziano a staccarsi, poi girate la crepe e terminate la cottura. Ripetete il procedimento finché la pastella non è terminata.
3. Nel frattempo, preparate la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e mescolando bene. Poi versate gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare. Quando la salsa si addensa, aggiungete sale e noce moscata a piacere.
4. Prendete una crepe, adagiatevi sopra una fetta di prosciutto e del formaggio tagliato a pezzetti, quindi arrotolatela. Ripetete per tutte le crepes.
5. Tagliate ogni crepe arrotolata in tre o quattro pezzi per formare i “nidi”. Disponete questi nidi in una teglia precedentemente imburrata, con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
6. Versate la besciamella sui nidi e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
7. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché non saranno dorati.
8. Servite i nidi di crepes al prosciutto e formaggio caldi.

Curiosità

I nidi di crepes sono una variante delle crêpes francesi e sono molto versatili. In questa ricetta, prosciutto e formaggio si fondono perfettamente con la morbidezza della crepe e la cremosità della besciamella. In Italia, le crepes vengono spesso utilizzate come base per cannelloni o lasagne al forno, dimostrando la loro incredibile adattabilità in cucina.