Nidos de Crepes al Jamón y Queso

Los nidos de crepes con jamón y queso son un plato delicioso y refinado, perfecto como entrante o plato principal. Aquí la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla c.s. para engrasar la sartén
• Para el relleno:
  • 150 g de jamón cocido en lonchas
  • 150 g de queso suave (como fontina o scamorza)
  • Bechamel (200 ml de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, sal, nuez moscada)
  • Queso parmesano rallado c.s.
  • Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comience preparando las crepes. En un bol, tamice la harina y añada los huevos, la leche y una pizca de sal. Mezcle bien para evitar grumos y obtener una masa suave. Deje reposar durante unos 30 minutos.
2. Caliente una sartén antiadherente y engrásela con un poco de mantequilla. Vierta un cucharón de masa y distribúyala uniformemente para crear crepes finas. Cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego voltee la crepe y termine la cocción. Repita el procedimiento hasta que la masa se termine.
3. Mientras tanto, prepare la bechamel disolviendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y mezclando bien. Luego vierta gradualmente la leche caliente, continuando removiendo. Cuando la salsa espese, añada sal y nuez moscada al gusto.
4. Tome una crepe, coloque encima una loncha de jamón y un poco de queso cortado en trozos, luego enróllela. Repita para todas las crepes.
5. Corte cada crepe enrollada en tres o cuatro trozos para formar los “nidos”. Coloque estos nidos en una bandeja previamente engrasada con mantequilla, con el lado cortado hacia arriba.
6. Vierta la bechamel sobre los nidos y espolvoree con queso parmesano rallado.
7. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
8. Sirva los nidos de crepes con jamón y queso calientes.

Curiosidades

Los nidos de crepes son una variante de las crêpes francesas y son muy versátiles. En esta receta, el jamón y el queso se funden perfectamente con la suavidad de la crepe y la cremosidad de la bechamel. En Italia, las crepes se utilizan a menudo como base para canelones o lasañas al horno, demostrando su increíble adaptabilidad en la cocina.