प्रोस्चुट्टो और मटर के साथ रिसोटो

प्रोस्चुट्टो और मटर के साथ रिसोटो इतालवी रसोई का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 150 ग्राम पके हुए प्रोस्चुट्टो के क्यूब्स
• 150 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर वनस्पति या चिकन शोरबा, गर्म रखा हुआ
• 40 ग्राम मक्खन
• 50 मिली सूखी सफेद वाइन
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े पैन में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और बार-बार हिलाते हुए तब तक टोस्ट करें जब तक कि वह पारभासक न हो जाए।
3. सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और शराब को पूरी तरह वाष्पित होने दें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले चावल को लगभग सारा तरल सोख लेने दें।
5. कुछ मिनट बाद मटर डालें। यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें जमे हुए मटर की तुलना में थोड़ा अधिक पकाने का समय लग सकता है।
6. चावल के आधे पकने पर पके हुए प्रोस्चुट्टो के क्यूब्स डालें।
7. पकाना जारी रखें, आवश्यकतानुसार शोरबा डालते रहें और अक्सर हिलाते रहें जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए, पकाने की शुरुआत से लगभग 18 मिनट।
8. जब चावल तैयार हो जाए, आंच से हटाएं और बचे हुए मक्खन तथा कद्दूकस किए हुए परमigiano से मंटेकेटो करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
9. परोसने से पहले रिसोटो को ढककर कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

रिसोटो इतालवी रसोई में एक बहुमुखी तैयारी है, जो कई संयोजनों के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, पके हुए प्रोस्चुट्टो और मटर को मिलाने से मिठास और स्वादिष्टता का मिश्रण बनता है जिसे इटली में बहुत सराहा जाता है, खासकर घरेलू रसोई में जहां इन सामग्रियों का संयोजन अक्सर पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

शुभ भोजन!