घर पर बना हेज़लनट टॉरॉन

हेज़लनट टॉरॉन एक विशिष्ट मिठाई है, जो विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान लोकप्रिय है लेकिन पूरे वर्ष पसंद की जाती है। यहां घर पर हेज़लनट टॉरॉन बनाने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 400 ग्राम छिलके वाली और भुनी हुई हेज़लनट्स
• 400 ग्राम जंगली फूलों का शहद
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• खाने योग्य चावल के कागज की ओस्टिया (टॉरॉन के तले और ऊपरी सतह को ढकने के लिए पर्याप्त)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. हेज़लनट्स को 150 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
2. एक आयताकार बेकिंग ट्रे को चावल के कागज की ओस्टिया से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आधार पूरी तरह ढका हो।
3. एक बड़े सॉसपैन में शहद को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसे लगभग 30 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि यह गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
4. इस बीच, दूसरे सॉसपैन में चीनी को थोड़े पानी के साथ घोलें और घुलने के बाद, इसे नरम गेंद के चरण तक पकाएं।
5. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ कड़ी फेंटें।
6. जब शहद वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे कैरमेल मिलाना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें।
7. फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और सॉसपैन के किनारों से अलग न हो जाए।
8. भुनी हुई हेज़लनट्स को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।
9. मिश्रण को ट्रे में डालें, गीले चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।
10. टॉरॉन को चावल के कागज की ओस्टिया की दूसरी परत से ढकें और हल्के से दबाकर संकुचित करें।
11. टॉरॉन को कई घंटों या बेहतर रात भर ठंडा होने दें, फिर तेज चाकू से टुकड़ों में काटें।

रोचक तथ्य

टॉरॉन प्राचीन मूल की एक मिठाई है, माना जाता है कि इसे रोमनों द्वारा इटली में लाया गया था। परंपरागत रूप से, टॉरॉन का उत्पादन त्योहारों और समारोहों से जुड़ा था क्योंकि इसमें शहद और बादाम या हेज़लनट्स जैसे कीमती सामग्री होते थे। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में टॉरॉन की अनूठी किस्में मौजूद हैं, जिनमें से कुछ नियंत्रित मूल पदनाम (डीओपी) द्वारा संरक्षित हैं।

इस रेसिपी के अधिक इतालवी संस्करण के लिए, अपने क्षेत्र के उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग किया जा सकता है और शायद मिश्रण में वेनिला या कैंडिड संतरे के छिलके का एक चुटकी डाली जा सकती है, जो टॉरॉन की अधिक पारंपरिक इतालवी किस्मों में आम हैं।