घर पर बनाया गया पिस्ता और हेज़लनट टॉरॉन

17/11/2023

टॉरॉन एक पारंपरिक मिठाई है, अक्सर क्रिसमस के समय से जुड़ी हुई, लेकिन साल भर स्वादिष्ट। पिस्ता और हेज़लनट का उपयोग आपके टॉरॉन को समृद्ध और सुगंधित बनाएगा। यहाँ पिस्ता और हेज़लनट टॉरॉन की रेसिपी है:

सामग्री

300 g चीनी
100 g शहद
2 अंडे की सफेदी
200 g बिना छिले और बिना नमक वाले पिस्ता
200 g छिले और भुने हुए हेज़लनट
आधे नींबू का कसा हुआ छिलका (वैकल्पिक)
खाद्य ओस्टिया कागज (खाने योग्य ओस्टिया कागज) साँचे को लाइन करने के लिए
वनीला या वनीला अर्क की कुछ बूँदें (वैकल्पिक)

तैयारी

जिस साँचे का उपयोग करने का इरादा है, उसकी माप के अनुसार दो शीट खाद्य ओस्टिया कागज तैयार करें।
पिस्ता और हेज़लनट को 150 °C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए हल्का भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें।
एक नॉन-स्टिक बर्तन में चीनी और शहद डालें और मध्यम आँच पर घोलें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
इस बीच, अंडे की सफेदी को कड़ी फेंट लें।
चीनी और शहद को हिलाते रहते हुए किचन थर्मामीटर से तापमान जाँचें; जब यह लगभग 150 °C तक पहुँच जाए, तो तैयार है।
चीनी और शहद का मिश्रण फेंटी हुई अंडे की सफेदी पर डालें, तेजी से हिलाते रहें ताकि अंडे की सफेदी जम न जाए।
पिस्ता, हेज़लनट और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
मिश्रण को साँचे में ओस्टिया कागज की शीट पर डालें, फिर दूसरी ओस्टिया कागज की शीट से ढकें और सतह को समतल करने के लिए अच्छी तरह दबाएँ।
टॉरॉन को पूरी तरह ठंडा होने दें, अधिमानतः कई घंटों या रात भर के लिए, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में।
एक बार जब टॉरॉन जम जाए, तो इसे साँचे से निकालें और तेज चाकू से टुकड़ों में काटें।

टॉरॉन को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखकर संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि यह नरम न हो।

रोचक तथ्य

हालाँकि टॉरॉन आमतौर पर क्रिसमस के मौसम से जुड़ा होता है, इसकी उत्पत्ति बहुत पुरानी है और प्राचीन रोम के समय से है, जहाँ इसे उत्सवों के दौरान ऊर्जा देने वाली मिठाई के रूप में परोसा जाता था। हालाँकि, टॉरॉन का आधुनिक संस्करण मध्य युग के दौरान विकसित हुआ, पूरे यूरोप में विभिन्न क्षेत्रीय विविधताओं के साथ। इटली में भी टॉरॉन की विभिन्न स्थानीय किस्में हैं, जिनमें क्रेमोना को अक्सर इतालवी टॉरॉन की “राजधानी” कहा जाता है।