Turrón Hecho en Casa con Pistachos y Avellanas

El turrón es un dulce tradicional, a menudo asociado al período navideño, pero delicioso todo el año. El uso de pistachos y avellanas hará que vuestro turrón sea rico y aromático. Aquí está la receta para el turrón de pistacho y avellana:

Ingredientes

• 300 g azúcar
• 100 g miel
• 2 claras de huevo
• 200 g pistachos sin cáscara y sin sal
• 200 g avellanas peladas y tostadas
• Ralladura de medio limón (opcional)
• Papel de oblea (papel de oblea comestible) para forrar
• Vainilla o unas gotas de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Prepare dos hojas de papel de oblea del tamaño del molde que vaya a utilizar.
2. Tueste ligeramente los pistachos y las avellanas en el horno precalentado a 150 °C durante unos 10 minutos, luego déjelos enfriar.
3. En una cacerola antiadherente, coloque el azúcar y la miel y déjelos derretir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras tanto, monte las claras a punto de nieve firme.
5. Sin dejar de remover el azúcar y la miel, controle la temperatura con un termómetro de cocina; cuando alcance unos 150 °C, estará listo.
6. Vierta la mezcla de azúcar y miel sobre las claras montadas, continuando removiendo rápidamente para evitar que las claras se solidifiquen.
7. Añada los pistachos, las avellanas y la ralladura de limón, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
8. Vierta la mezcla sobre la hoja de papel de oblea en el molde, luego cúbrala con una segunda hoja de papel de oblea, presionando bien para nivelar la superficie.
9. Deje enfriar completamente el turrón, preferiblemente durante varias horas o toda la noche, a temperatura ambiente o en el frigorífico.
10. Una vez que el turrón se haya solidificado, podrá extraerlo del molde y cortarlo en trozos con un cuchillo afilado.

El turrón puede conservarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para evitar que se ablande.

Curiosidades

Aunque el turrón es típico de la temporada navideña, sus orígenes son mucho más antiguos y se remontan a la época de la antigua Roma, donde se servía durante las fiestas como dulce energético. La versión moderna del turrón, sin embargo, se desarrolló durante la Edad Media, con diferentes variaciones regionales en toda Europa. También en Italia el turrón presenta varias variantes locales, citándose a menudo Cremona como la “capital” del turrón italiano.