आर्टिचोक के डंठलों वाला हम्मस

आर्टिचोक के डंठलों वाला हम्मस क्लासिक चना हम्मस का एक स्वादिष्ट संस्करण है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 ग्राम पहले से पके हुए चने
• आर्टिचोक के डंठल (लगभग 4 आर्टिचोक के बराबर)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक चुटकी जीरा
• चनों का पानी (वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो)
• गार्निश के लिए ताजा अजवाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक के डंठलों की बाहरी कठोर और रेशेदार परत हटाकर साफ करें। उन्हें नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर छान लें और टुकड़ों में काट लें।

2. इस बीच, लहसुन की कलियाँ छील लें।

3. एक मिक्सर में चने, पके हुए आर्टिचोक के डंठल, लहसुन, नींबू का रस, ताहिनी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जीरा मिलाएं। सबको अच्छी तरह पीसकर एक समान और क्रीमी मिश्रण बना लें। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए चनों के पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा डालें।

4. चखकर नमक और मसालों की मात्रा समायोजित करें।

5. हम्मस को एक कटोरे में निकालें और चम्मच के पिछले हिस्से से बीच में एक खांचा बना दें। खांचे में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और यदि पसंद हो तो कटा हुआ ताजा अजवाइन से सजाएं।

6. आर्टिचोक के डंठलों वाले हम्मस को कच्ची सब्जियों की छड़ियों, toasted पिटा ब्रेड या अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

हम्मस मध्य पूर्वी पाक परंपरा से आया एक बहुत ही बहुमुखी और स्वस्थ व्यंजन है। आर्टिचोक के डंठलों वाला संस्करण आर्टिचोक के नाजुक स्वाद को पारंपरिक चना हम्मस के साथ जोड़ता है, जिससे इसमें एक स्वादिष्ट और अनोखा स्पर्श जुड़ जाता है।