Hummus con tallos de alcachofa

El hummus con tallos de alcachofa es una sabrosa variante del clásico hummus de garbanzos. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de garbanzos ya cocidos
• Tallos de alcachofas (equivalentes a aproximadamente 4 alcachofas)
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de comino
• Agua de los garbanzos (la necesaria para obtener la consistencia deseada)
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Limpia los tallos de las alcachofas quitando la parte externa más dura y fibrosa. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y córtalos en trozos.

2. Mientras tanto, pela los dientes de ajo.

3. En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos, los tallos de alcachofa cocidos, el ajo, el jugo de limón, el tahini y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la sal, la pimienta y una pizca de comino al gusto. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de los garbanzos para lograr la consistencia deseada.

4. Prueba y ajusta de sal y especias si es necesario.

5. Transfiere el hummus a un bol y haz un surco con el dorso de una cuchara. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el surco y, si lo prefieres, decora con perejil fresco picado.

6. Sirve el hummus con tallos de alcachofa con verduras crudas en palitos, pan pita tostado o como prefieras.

Curiosidades

El hummus es un plato muy versátil y saludable que proviene de la tradición culinaria de Oriente Medio. La versión con tallos de alcachofa es una variante que une el sabor delicado de las alcachofas al hummus tradicional de garbanzos, enriqueciéndolo con un toque sabroso y original.