लेंटिल ह्यूमस

लेंटिल ह्यूमस ह्यूमस का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जो पारंपरिक रूप से चनों से तैयार किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को नया रूप देने की इतालवी भावना का अनुसरण करते हुए, आप ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी या थाइम मिलाकर भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ सकते हैं। आइए नुस्खा देखें:

सामग्री

• 200 g सूखी लाल मसूर (या भूरी, यदि पसंद करें)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• मसूर पकाने के लिए पानी (लगभग 500 मिली)
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, थाइम, आदि) - वैकल्पिक

तैयारी

1. मसूर को बहते पानी के नीचे धोएँ और फिर उन्हें एक बर्तन में भरपूर पानी के साथ रखें। उबाल लाएँ और मसूर के नरम होने तक पकाएँ, लगभग 15-20 मिनट। यदि आप भूरी मसूर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अधिक समय लग सकता है।
2. पक जाने के बाद, मसूर को छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक फूड प्रोसेसर में मसूर, लहसुन (जिसे पहले कुचल या कद्दूकस कर सकते हैं), नींबू का रस, ताहिनी, जीरा, नमक और काली मिर्च का चुटकी भर और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी धार डालें।
4. सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक मलाईदार और एकसमान बनावट न मिल जाए। यदि ह्यूमस बहुत गाढ़ा हो, तो वांछित बनावट के लिए थोड़ा पानी या जैतून का तेल मिला सकते हैं।
5. चखें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक, काली मिर्च, नींबू या मसाले डालें।
6. ह्यूमस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और यदि चाहें तो जैतून के तेल की धार, जीरे की चुटकी और कटी हुई ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
7. स्वस्थ ऐपेटाइज़र के लिए गर्म पिटा ब्रेड या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

ह्यूमस एक बहुत ही बहुमुखी और स्वस्थ व्यंजन है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। लेंटिल संस्करण में यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, प्रोटीन आपूर्ति के लिए मांस का उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता है। इसके अलावा, मसूर लोहे और फोलिक एसिड का स्रोत है, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।