चुकंदर का हम्मस

चुकंदर का हम्मस पारंपरिक हम्मस का एक रंगीन और स्वादिष्ट संस्करण है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम पके हुए चने (यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छे से छान लें)
• 1 मध्यम आकार की पकी हुई चुकंदर (लगभग 150 ग्राम)
• 1 लहसुन की कली
• 1/2 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1 चुटकी जीरा (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पकी हुई चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काटकर शुरू करें।
2. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पके हुए चने, चुकंदर के टुकड़े, छिली हुई लहसुन की कली, नींबू का रस और ताहिनी डालें।
3. सबको एक समान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। ब्लेंड करते समय ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें ताकि हम्मस अच्छे से इमल्सीफाई हो।
4. चखकर नमक का स्वाद जांचें, यदि चाहें तो काली मिर्च और जीरा डालें।
5. यदि हम्मस बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर मनचाही स्थिरता प्राप्त करें।
6. हम्मस को एक कटोरे में निकालें और यदि चाहें तो कटे अजमोद तथा ऑलिव ऑयल की बूंदों से सजाएं।

रोचक जानकारी

हम्मस मध्यपूर्वी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है; चुकंदर मिलाने से यह न केवल देखने में आकर्षक बनता है बल्कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन भी बढ़ जाते हैं। इटली में इसे अक्सर एथनिक रेस्तरां या आयोजनों में ऐपेटाइजर या स्नैक के रूप में परोसा जाता है।