Hummus de lentejas

El hummus de lentejas es una sabrosa variante del hummus tradicional, que normalmente se prepara con garbanzos. Siguiendo el espíritu italiano de reinventar los platos internacionales, podría sugerirte añadir un toque mediterráneo con la adición de hierbas aromáticas frescas como el romero o el tomillo. Veamos la receta:

Ingredientes

• 200 g de lentejas rojas secas (o marrones, si prefieres)
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua para cocer las lentejas (aproximadamente 500 ml)
• Hierbas aromáticas a elección (romero, tomillo, etc.) - opcional

Preparación

1. Enjuague las lentejas bajo agua corriente y luego colóquelas en una olla con abundante agua. Lleve a ebullición y deje cocer hasta que las lentejas estén tiernas, durante aproximadamente 15-20 minutos. Si utiliza lentejas marrones, podrían requerir más tiempo.
2. Una vez cocidas, escurra las lentejas y déjelas enfriar ligeramente.
3. En un procesador de alimentos, combine las lentejas, el ajo (que puede machacar o rallar primero), el jugo de limón, el tahini, el comino, una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Procese todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si el hummus queda demasiado espeso, puede añadir un poco de agua o aceite de oliva para alcanzar la consistencia deseada.
5. Pruebe y añada más sal, pimienta, limón o especias según su gusto.
6. Transfiera el hummus a un bol y, si lo desea, decore con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino y hierbas aromáticas frescas picadas.
7. Sirva con pan pita caliente o vegetales crudos para un aperitivo saludable.

Curiosidades

El hummus es un plato muy versátil y saludable, rico en proteínas y fibra. En su versión con lentejas, está especialmente indicado para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ofreciendo una excelente alternativa a la carne para el aporte proteico. Además, las lentejas son una fuente de hierro y ácido fólico, nutriente importante especialmente para las mujeres embarazadas.