दही वाला आटा हजारों मिठाइयों के लिए

दही वाला आटा बहुमुखी है और कई हल्के तथा नम मिठाइयों की तैयारी के लिए आदर्श है। यहाँ एक मूल नुस्खा है जिसे आप केक, मफिन और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 1 कप प्राकृतिक दही (125 ग्राम, जो मापक के रूप में भी काम करेगा)
• 3 कप मैदा
• 2 कप चीनी
• 1/2 कप बीज तेल
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• मनपसंद सुगंध (कद्दूकस किया नींबू का छिलका, वनीला अर्क, आदि)

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी लें और उसमें दही डालें।
2. दही के खाली कप को माप इकाई के रूप में उपयोग करें और दही में अन्य सामग्री डालें: मैदा, चीनी और बीज तेल।
3. एक अलग कटोरी में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक वे झागदार और हल्के न हो जाएँ।
4. फेंटे अंडों को कटोरी की अन्य सामग्री में मिलाएँ और हाथ के व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक मिलाएँ जब तक चिकना और एकसमान मिश्रण न बन जाए।
5. चुनी हुई सुगंध और बेकिंग पाउडर डालें, और तब तक धीरे मिलाएँ जब तक वे आटे में अच्छी तरह फैल न जाएँ।
6. आटे को पहले से मक्खन लगाकर और मैदा छिड़ककर तैयार किए साँचे में डालें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ बाहर न निकले, पकाएँ।
8. पक जाने के बाद, मिठाई को कुछ मिनट साँचे में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा करने के लिए उसे तार की रैक पर स्थानांतरित करें।

रोचक तथ्य

इस आटे की उत्पत्ति दही द्वारा मिठाइयों को दी गई व्यावहारिकता और नम बनावट से जुड़ी है। इसके अलावा, मक्खन जैसे अन्य वसा के स्थान पर दही का उपयोग तैयारी को हल्का बनाता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी काया का ध्यान रखते हैं। इस आटे के साथ आप ताजा या सूखे फल, चॉकलेट चिप्स मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, या अपने मिठाई को और समृद्ध बनाने के लिए जैम या क्रीम की परतें बना सकते हैं।