चने, झींगे और रुकुला का सलाद

चने, झींगे और रुकुला का सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एकल व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम पहले से पके हुए चने (सुविधा के लिए डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 200 ग्राम पहले से साफ किए हुए झींगे
• 100 ग्राम रुकुला
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप कच्चे झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ, फिर ठंडा होने दें। यदि आप पहले से पके झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सीधे अगले चरण पर जाएँ।
2. एक कड़ाही में एक बूँद ऑलिव ऑयल को एक पूरी लहसुन की कली (और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च) के साथ गर्म करें ताकि तेल सुगंधित हो जाए। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, कड़ाही को आँच से हटाएँ, लहसुन निकाल दें और झींगे डालकर लगभग एक मिनट तक भूनें और स्वादिष्ट बनाएँ। फिर उन्हें ठंडा होने दें।
3. इस बीच, चनों को छान लें और यदि डिब्बाबंद चने इस्तेमाल कर रहे हैं तो बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें किचन पेपर से सुखा लें।
4. रुकुला को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
5. एक बड़े बाउल में चने, रुकुला और ठंडे झींगे मिला दें।
6. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाकर इमल्शन तैयार करें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
7. तैयार इमल्शन से सलाद को सजाएँ और सभी सामग्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
8. परोसने से पहले सलाद को लगभग 10 मिनट तक ढककर रखें ताकि ड्रेसिंग अच्छी तरह सोख ली जाए।

रोचक जानकारी

यह सलाद समुद्र के स्वादों को धरती के स्वादों के साथ एकदम सही मेल में जोड़ती है। चने भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत इस्तेमाल होते हैं और न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि पोषक गुणों जैसे प्रोटीन और फाइबर के लिए भी जाने जाते हैं। रुकुला अपने हल्के तीखे स्वाद के साथ व्यंजन में जीवंतता का स्पर्श देती है, जबकि झींगे दुबले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं।