चना सलाद

17/11/2023

चना सलाद एक ताजा, पौष्टिक और बहुत बहुमुखी व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या साइड डिश के लिए एकदम सही है। यहाँ मूल रेसिपी है, जिसे बाद में आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समृद्ध या संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री

400 ग्राम चना (पहले से पका हुआ या डिब्बाबंद)
1 छोटा लाल प्याज
ताजा अजमोद की 1 टहनी
1 पका टमाटर
1 खीरा
1 नींबू का रस
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

वैकल्पिक:

गुठली रहित काली या हरी जैतून
तेल में डिब्बाबंद टूना, छाना हुआ
फेटा या पसंद का कोई अन्य पनीर

तैयारी

यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें रात भर भिगोकर रखें और फिर उन्हें भरपूर पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि आप डिब्बाबंद चने चुनते हैं, तो उन्हें संरक्षण वाले तरल को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
लाल प्याज को बारीक काटें और इसे ठंडे पानी और चुटकी भर नमक के साथ एक कटोरे में डालें ताकि यह मीठा और कम तीखा हो जाए। लगभग 10 मिनट बाद, इसे छान लें और सुखा लें।
टमाटर और खीरे को धोकर ऐसे टुकड़ों में काटें जो आपकी सलाद को स्थिरता देने के लिए बहुत छोटे न हों।
डिब्बाबंद होने पर चनों को छानकर सुखा लें और उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें।
टमाटर, खीरा, छाना हुआ प्याज, स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और नींबू के रस से सजाएँ, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आप चाहें, तो अब जैतून, छाना हुआ टूना या क्यूब्स में कटा पनीर डाल सकते हैं। फिर से धीरे से मिलाएँ।
स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।

यह सलाद कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त है: आप पुदीना या तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जीरा जैसा मसाला डाल सकते हैं या अधिक तीखे स्वाद के लिए नींबू को सिरके से बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

चना भूमध्य सागर में न केवल स्वाद के लिए बल्कि पोषण गुणों के कारण भी बहुत पसंद किए जाने वाले फलियाँ हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर हैं। इटली में, विशेष रूप से टस्कनी में, वे रिबोलिता या फरिनाटा जैसे व्यंजनों में प्रसिद्ध हैं।