फलियों और टूना की सलाद

फलियों और टूना की सलाद एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, इतालवी रसोई का विशिष्ट, एकल व्यंजन या साइड डिश के रूप में परिपूर्ण। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम कैननेलिनी फलियाँ (पहले से पकी हुई या डिब्बाबंद)
• 200 ग्राम तेल में टूना (निथरा हुआ)
• 1 छोटा लाल प्याज (या ताज़ा हरा प्याज)
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• आधे नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. यदि आप सूखी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें रात भर भिगोकर रखें और उन्हें बिना नमक वाले पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और किसी भी संरक्षक के स्वाद को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. लाल प्याज को बारीक काटें और इसे ठंडे पानी तथा थोड़े सिरके या नींबू के रस वाले कटोरे में रखें। यह प्रक्रिया प्याज के तीखे स्वाद को कम करने में मदद करेगी।

3. एक बड़े सलाद के कटोरे में छानी हुई फलियाँ, पहले से निथरा और काँटे से टुकड़ों में किया हुआ टूना, तथा पानी से निकालकर सुखाया हुआ प्याज मिलाएँ।

4. पूरे मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और कटे अजमोद से सजाएँ। फलियों को न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएँ।

5. स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए सलाद को परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें।

रोचक जानकारी

यह सलाद भूमध्यसागरीय आहार के प्रेमियों के लिए परिपूर्ण है और इसे अन्य सामग्रियों जैसे केपर्स, टैगियास्के जैतून या चेरी टमाटर डालकर अनुकूलित किया जा सकता है। इसके अलावा, कुरकुरे स्वाद के लिए पतले कटे हुए अजवाइन को भी जोड़ा जा सकता है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होने के कारण यह हल्का लेकिन तृप्त करने वाला ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन है।