हरी फलियों और मोज़रेला की सलाद

यहाँ हरी फलियों और मोज़रेला की सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो एक ताज़ा व्यंजन है और गर्मियों के लिए एकदम सही है:

सामग्री

• 400 ग्राम ताज़ी हरी फलियाँ
• 250 ग्राम मोज़रेला (बफ़ेलो मोज़रेला अधिक स्पष्ट इतालवी स्वाद के लिए)
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नींबू का रस या बाल्समिक सिरका

तैयारी

1. हरी फलियों के सिरे हटाकर साफ़ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें और हरी फलियों को 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें। उन्हें छान लें और हरे रंग को बनाए रखने तथा पकना रोकने के लिए बर्फ वाले पानी में डाल दें।
3. इस बीच एक छोटी सूखी कढ़ाई में मध्यम आँच पर पाइन नट्स को हल्का सुनहरा होने तक भून लें, जलने से बचें।
4. मोज़रेला को टुकड़ों में काटें और एक बड़ा सलाद बाउल तैयार करें।
5. हरी फलियों को छानकर साफ़ कपड़े या किचन पेपर से सुखाएँ, फिर उन्हें बाउल में डालें।
6. मोज़रेला के टुकड़े, भुने हुए पाइन नट्स और तुलसी की कुछ पत्तियाँ हाथ से तोड़कर डालें ताकि सुगंध निकले।
7. सलाद को नमक, काली मिर्च, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नींबू के रस या बाल्समिक सिरके से स्वादानुसार सीज़न करें।
8. सबको अच्छी तरह मिलाएँ और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

हरी फलियों और मोज़रेला की सलाद इटली के विशिष्ट ग्रीष्मकालीन बड़े सलादों का एक रूपांतर है, जिसमें ताज़ी सब्जियों की ताज़गी को स्थानीय चीज़ों के साथ मिलाया जाता है। विशेष रूप से बफ़ेलो मोज़रेला अपनी मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद के लिए प्रसिद्ध है जो हरी फलियों की सादगी के साथ अच्छा मेल खाता है।