ठंडी फारो सलाद

फारो की सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो गर्म महीनों के लिए या हल्के और स्वस्थ विकल्प के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

• 250 ग्राम मोती फारो
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 150 ग्राम मोज़रेला (या यदि पसंद हो तो फेटा)
• 1 खीरा
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• ताज़ा रुकुला या तुलसी का 1 गुच्छा
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• (वैकल्पिक) ताज़गी के लिए पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

1. फारो को नमकीन पानी वाली बड़ी बर्तन में डालें। उबाल आने दें और पैकेट पर दिए समय (आमतौर पर 15 से 20 मिनट) तक पकाएँ जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।
2. इसे छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकने की प्रक्रिया रोकें तथा ठंडा करें, फिर अच्छे से पानी निकल जाने दें।
3. इस बीच, चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें, खीरा काटें और मोज़रेला को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
4. एक बड़े कटोरे में ठंडा फारो, चेरी टमाटर, खीरा, जैतून और मोज़रेला मिलाएँ।
5. नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
6. रुकुला या तुलसी धोकर सुखाएँ, हाथों से मोटा-मोटा काटें और सलाद में मिलाएँ।
7. यदि पसंद हो तो ताज़गी भरी खुशबू के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ डाल सकते हैं।
8. परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल सकें।

यह सलाद बेहद बहुमुखी है, इसलिए बिना संकोच अन्य सामग्रियों जैसे कद्दूकस की हुई गाजर, मक्का, शिमला मिर्च, लाल प्याज या कुरकुराहट के लिए अखरोट डालकर इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।

रोचक तथ्य

फारो एक प्राचीन अनाज है जिसे इतालवी रसोई में इसके समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए बहुत सराहा जाता है। मध्य पूर्व का मूल निवासी, यह रोमन सभ्यताओं के मुख्य खाद्यों में से एक था, जिन्हें लंबी सैन्य मुहिमों के दौरान इसके उच्च ऊर्जा और पोषक तत्वों की मात्रा के कारण सेनाओं के लिए मूल्यवान माना जाता था।