फारो, पेस्टो और चेरी टमाटर की सलाद

17/11/2023

फारो, पेस्टो और चेरी टमाटर की सलाद एक ताज़ा व्यंजन है जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए आदर्श है। यहाँ पेस्टो की तैयारी में इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

200 g मोतीदार फारो
200 g चेरी टमाटर
100 g जेनोविस पेस्टो
30 g पाइन नट्स (वैकल्पिक)
30 g रुकोला (सजाने के लिए)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

पेस्टो के लिए (यदि आप इसे ताज़ा बनाना चाहें):

50 g ताजा तुलसी
30 g कसा हुआ पार्मigiano
2 लहसुन की कलियाँ
10 g पाइन नट्स
100 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार

तैयारी

एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और मोतीदार फारो को पैकेट पर दिए समय (आमतौर पर 20-30 मिनट) तक पकाएँ, जब तक कि यह नरम लेकिन अभी भी थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
इस बीच, यदि आप तैयार पेस्टो का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो पेस्टो तैयार करें। मोर्टार में तुलसी की पत्तियों को पाइन नट्स, लहसुन और चुटकी भर नमक के साथ तब तक पीसें जब तक पेस्ट न बन जाए। फिर कसा हुआ पार्मigiano और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे मिलाते हुए पेस्टल से काम करते हुए एक मलाईदार सॉस प्राप्त करें।
चेरी टमाटर धोकर आधा काट लें।
पकने के बाद फारो को छान लें और ठंडा करने तथा पकना रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।
फारो को एक बड़े कटोरे में डालें, चेरी टमाटर और पेस्टो मिलाएँ और हल्के हाथों से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
यदि चाहें तो पाइन नट्स को नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें और फिर सलाद में डालकर कुरकुरापन और स्वाद बढ़ाएँ।
रुकोला की बिस्तर पर सलाद परोसें और कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

रोचक तथ्य

फारो एक प्राचीन अनाज है जिसे इतालवी व्यंजनों में, विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र में बहुत सराहा जाता है। यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है तथा इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है, जिससे यह ग्रीष्मकालीन सलादों के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनता है। लिगुरिया मूल का पेस्टो तुलसी और पार्मigiano की उपस्थिति के कारण पकवान में समृद्ध सुगंधित स्वाद जोड़ता है।