फावा बीन्स और पुदीने का सलाद

फावा बीन्स और पुदीने का सलाद एक ताज़ा और हल्का व्यंजन है, जो वसंत या ग्रीष्म ऋतु के लिए एकदम उपयुक्त है। यहाँ इतालवी शैली के साथ तैयार की गई रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 400 g ताज़ी छिली हुई फावा बीन्स (या यदि मौसम न हो तो फ्रोजन)
• पुदीने के 2 गुच्छे ताज़े
• 1/2 ताज़ी प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 नींबू का रस
• पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक) सजावट के लिए

तैयारी

1. यदि ताज़ी फावा बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो बाहरी छिलका हटाकर उन्हें उबलते पानी में लगभग 1-2 मिनट के लिए डुबो दें। उबालने के बाद तुरंत उन्हें बर्फ वाले पानी में डालें ताकि हरा रंग बना रहे और पकना रुक जाए। छानकर बाहरी छिलका हटाएँ ताकि बीज कोमल और उपयोग के लिए तैयार हो जाएँ।

2. यदि फावा बीन्स फ्रोजन हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें सही डीफ्रॉस्टिंग और आवश्यक पकाने के लिए।

3. प्याज छीलकर बारीक काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में ठंडे पानी और थोड़े नींबू के रस के साथ लगभग 10 मिनट के लिए रखें, इससे उसकी तीखापन कम हो जाएगी।

4. पुदीने के गुच्छों को धोकर सुखा लें, फिर हाथों से तोड़ें या चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

5. एक बड़े कटोरे में फावा बीन्स, छानी हुई प्याज, पुदीना, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिला दें।

6. सामग्री को हल्के हाथों से मिलाएँ, फिर ताज़ा नींबू के रस से सींच दें।

7. यदि स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो सलाद को पेकोरिनो रोमानो की शेविंग्स से सजा सकते हैं।

8. सलाद को परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे स्वाद बेहतर तरीके से मिश्रित होंगे।

रोचक तथ्य

फावा बीन्स बहुत प्राचीन फलियाँ हैं, जो रोमनों को पहले से ही ज्ञात और पसंद थीं, जो उनकी खेती को फ्लोरा, फूलों और वसंत की देवी के सम्मान में त्योहारों के दौरान मनाते थे। इसके अलावा यह व्यंजन अपनी ताज़गी और सरलता के कारण बाहर पिकनिक या एपेरिटिवो के लिए भी आदर्श नाश्ता है।