Ensalada de habas y menta

La ensalada de habas y menta es un plato fresco y ligero, perfecto para la primavera o el verano. Aquí está la receta con un toque de italianidad en la preparación.

Ingredientes

• 400 g de habas frescas peladas (o congeladas si no es temporada)
• 2 ramitos de menta fresca
• 1/2 cebolla fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Jugo de 1 limón
• Pecorino romano (opcional) para decorar

Preparación

1. Si usas habas frescas, retira la piel externa y luego sumérgelas en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Después de escaldarlas, sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para mantener un bonito color verde y detener la cocción. Escúrrelas y retira la piel externa para obtener las semillas tiernas y listas para usar.

2. Si las habas están congeladas, sigue las instrucciones del paquete para el correcto descongelado y la posible cocción.

3. Pela y corta finamente la cebolla. Coloca las rodajas en un bol con agua fría y un poco de jugo de limón durante unos 10 minutos; esto ayudará a que sea menos picante.

4. Lava los ramitos de menta y sécalos, luego desmenúzalos con las manos o córtalos toscamente con un cuchillo.

5. En un bol amplio, combina las habas, la cebolla escurrida, la menta, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.

6. Mezcla suavemente los ingredientes y luego rocíalos con el jugo de limón fresco.

7. Si deseas añadir un toque de sabor extra, puedes decorar la ensalada con lascas de Pecorino Romano.

8. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.

Curiosidades

Las habas son legumbres muy antiguas, ya conocidas y apreciadas por los romanos, quienes celebraban su cultivo durante las fiestas en honor a Flora, la diosa de las flores y la primavera. Además, este plato es excelente por su frescura y simplicidad, lo que lo convierte en un aperitivo ideal también para cócteles o picnics al aire libre.