फलियों की सलाद

फलियों की सलादें एक बहुमुखी और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो एक स्वस्थ और संतुलित भोजन के लिए एकदम सही हैं। नीचे आपको फलियों की सलाद की एक बेसिक रेसिपी मिलेगी जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

• 400 g मिश्रित फलियाँ (जैसे चने, कैननेलिनी बीन्स, मसूर दाल), पहले से पकी हुई या डिब्बाबंद
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताजा अजमोद स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. यदि आप सूखी फलियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें पिछली शाम भिगो दें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। यदि आप डिब्बाबंद फलियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. शिमला मिर्च को धोएँ, डंठल, बीज और अंदर की झिल्लियाँ हटाएँ और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. खीरे को धोएँ और अपनी पसंद के अनुसार गोल या आधे गोल टुकड़ों में काट लें।
4. लाल प्याज को छीलें और बारीक काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में फलियों को शिमला मिर्च, खीरे और प्याज के साथ मिलाएँ।
6. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।
7. ताजा अजमोद को धोकर काटें और सलाद में मिलाएँ।
8. फलियों की सलाद को स्वादों के अच्छी तरह मिलने के लिए परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

रोचक जानकारी

फलियों की सलादें भूमध्यसागरीय आहार का अभिन्न अंग हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए अपने लाभों के लिए प्रसिद्ध है। फलियों की सलादों की खास बात यह है कि वे बेहद कस्टमाइजेबल हैं: आप अन्य सब्जियाँ जैसे चेरी टमाटर या गाजर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, फेटा या परमेसन चीज़ के टुकड़े शामिल कर सकते हैं, या अतिरिक्त प्रोटीन के लिए टूना या उबले अंडे मिला सकते हैं।