आलू और झींगा की सलाद

यहाँ आलू और झींगा की एक स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी है, जो हल्के भोजन या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

• 500 ग्राम पहले से साफ किए हुए झींगे
• 800 ग्राम आलू
• 2 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. आलू उबालना शुरू करें। उन्हें अपनी खाल सहित रखें और ठंडे नमकीन पानी वाले बर्तन में डालें। उबाल आने दें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ, जो आलू के आकार के अनुसार लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं। पक जाने पर छान लें, ठंडा होने दें, फिर छीलें और टुकड़ों में काट लें।

2. इस बीच, झींगों को पकाएँ। पानी का बर्तन उबालें, झींगे डालें और लगभग 2-3 मिनट या जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएँ तब तक पकाएँ। पक जाने पर छान लें और पकना रोकने तथा कोमल बनाए रखने के लिए उन्हें बर्फीले पानी में डुबो दें।

3. ठंडे झींगों को छान लें और किचन पेपर से सुखा लें। एक चौड़े पैन में छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियों के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। झींगे डालें और स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ी देर भूनें, फिर एक नींबू का रस निचोड़ें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादिष्ट बनाएँ, फिर आँच से हटा लें।

4. एक बड़े कटोरे में आलू के टुकड़ों को झींगों के साथ मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, दूसरे नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर सीज़न करें। आलू को न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएँ।

5. ताज़ा अजमोद को बारीक काटें और परोसने से पहले सलाद पर छिड़क दें।

यह व्यंजन ठंडा या कमरे के तापमान पर खाने के लिए तैयार है।

रोचक तथ्य

आलू और झींगा की सलाद एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे स्वादानुसार एवोकाडो, लाल प्याज या खीरे जैसे अतिरिक्त सामग्री से और समृद्ध किया जा सकता है ताकि ताज़गी और कुरकुरापन मिले। इसके अलावा, यह एक ताज़ा और सुगंधित सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्यॉन ब्लैंक के साथ बहुत अच्छा लगता है।