आलू, हरी फलियों और टूना का सलाद

आलू, हरी फलियों और टूना का सलाद एक ठंडा, हल्का और पौष्टिक व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन या हल्के रात्रिभोजन के लिए एकदम सही है। यहाँ इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण दिया गया है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 300 g ताज़ी हरी फलियाँ
• 200 g तेल में डिब्बाबंद टूना, निथारा हुआ
• नमक, स्वादानुसार
• काला काली मिर्च, स्वादानुसार
• नींबू का रस या सिरका, स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, स्वादानुसार
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद, स्वादानुसार
• ट्रोपिया की लाल प्याज (वैकल्पिक), पतले टुकड़ों में कटी हुई

तैयारी

1. आलू धोएँ और उन्हें ठंडे नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी कड़े रहें। पकाने का समय उनके आकार के अनुसार 20 से 30 मिनट तक भिन्न हो सकता है।

2. इस बीच, हरी फलियों के सिरे काटकर साफ़ करें और उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे कुरकुरी रहें, लगभग 10-15 मिनट। पक जाने पर छान लें और रंग बनाए रखने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

3. आलू छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें फिर छील लें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें क्यूब्स या वेजेज में काट लें।

4. एक बड़े कटोरे में आलू को हरी फलियों और निथारे हुए टूना के साथ मिलाएँ। यदि लाल प्याज शामिल करने का विकल्प चुना है, तो इसे इस बिंदु पर जोड़ें।

5. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस या सिरका अपनी पसंद के अनुसार डालकर आलू को न तोड़ते हुए धीरे से मिलाएँ।

6. परोसने से पहले ताज़ा कटे अजमोद से छिड़कें।

7. परोसने से पहले सलाद को कम से कम 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल सकें।

रोचक तथ्य

आलू, हरी फलियों और टूना का सलाद इतालवी ग्रीष्मकालीन व्यंजनों का एक क्लासिक है, खासकर तटों पर जहाँ टूना विशेष रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट होता है। हर परिवार की अपनी विविधता होती है और जैतून, केपर या उबले अंडे जैसे अन्य सामग्री जोड़ना असामान्य नहीं है।