ऑक्टोपस सलाद

मैं आपको ऑक्टोपस सलाद तैयार करने का तरीका बता सकता हूँ, जो इतालवी व्यंजनों का एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो भूख बढ़ाने वाले व्यंजन या हल्के मुख्य कोर्स के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

• 1 ऑक्टोपस (लगभग 1-1.5 किग्रा)
• 1 तेजपत्ता
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गाजर
• 1 सफेद प्याज
• कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• गुठली रहित काले जैतून (वैकल्पिक)
• उबले आलू (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करें, आंतें, आँखें और चोंच निकाल दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक बड़े बर्तन में नमक डाले पानी को उबालें, साथ में छिला प्याज, गाजर, अजवाइन और तेजपत्ता डालें। सब्जियों को ठीक से काटने की जरूरत नहीं, क्योंकि ये केवल पानी को सुगंधित करने के लिए हैं।
3. जब पानी उबलने लगे, ऑक्टोपस को सिर से पकड़कर डुबोएं और कुछ सेकंड बाद उठा लें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं ताकि टेंटेकल्स सख्त हो जाएं, फिर इसे पूरी तरह पानी में डुबो दें।
4. ऑक्टोपस को उसके आकार के अनुसार लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। पकने की जांच के लिए एक टेंटेकल को कांटे से चुभाएं; अगर आसानी से घुस जाए तो ऑक्टोपस तैयार है।
5. पक जाने पर आंच बंद कर दें और ऑक्टोपस को पकाने के पानी में ठंडा होने दें ताकि यह नरम बना रहे।
6. इसे निकालकर टुकड़ों या गोलाकार टुकड़ों में काट लें, जैसा आप पसंद करें।
7. एक कटोरे में ऑक्टोपस को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल, नींबू का रस, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मिलाएं। यदि चाहें तो गुठली रहित काले जैतून और क्यूब्स में कटे उबले आलू भी मिला सकते हैं।
8. सब कुछ हल्के हाथों से मिलाएं और परोसने से पहले फ्रिज में थोड़ी देर रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

आप ऑक्टोपस सलाद को शायद एक अच्छे ठंडे सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या फियानो के साथ परोस सकते हैं, जो समुद्र के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस सलाद समुद्री क्षेत्रों की पाक परंपरा का हिस्सा है और इटली में बहुत लोकप्रिय है, खासकर दक्षिण और द्वीपों में। कहा जाता है कि ऑक्टोपस पकाने की कला सदियों से मछुआरों द्वारा विकसित की गई है जो इसकी मांस को नरम बनाने का तरीका जानते थे।