पोर्सिनी और पार्मिजन की सलाद

पोर्सिनी और पार्मिजन की सलाद एक सरल व्यंजन है, जो मशरूम की ताज़गी और चीज़ के मजबूत स्वाद को उभारने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम ताज़े पोर्सिनी मशरूम
• 100 ग्राम पार्मिजन की शेविंग्स
• 1 नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कटा हुआ अजमोद (इच्छानुसार मात्रा)
• नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को सावधानी से साफ करें, ब्रश या नम कपड़े से मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं। पानी के नीचे धोने से बचना महत्वपूर्ण है ताकि उनकी बनावट खराब न हो।
2. मशरूम को पतला-पतला काटें और एक कटोरे में रखें। काले पड़ने से बचाने और ताज़गी का स्पर्श जोड़ने के लिए नींबू के रस से फैंकों को सीज़न करें।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद, नमक और ताज़ा पीसी काली मिर्च डालें, फिर मसालों को समान रूप से मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. सीज़न किए मशरूम को सर्विंग प्लेट में व्यवस्थित करें और फैंकों के ऊपर पार्मिजन की शेविंग्स डालें।
5. स्वादों को पूरी तरह मिश्रित होने देने के लिए परोसने से पहले सलाद को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पोर्सिनी और पार्मिजन की सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो दो इतालवी उत्कृष्टताओं को उभारता है। पोर्सिनी मशरूम, मुख्य रूप से शरद ऋतु में जंगलों से एकत्र किए जाते हैं, अपने समृद्ध स्वाद और मांसल बनावट के लिए सराहे जाते हैं। पार्मिजन, जिसे “चीज़ों का राजा” कहा जाता है, एक कठोर पास्ता चीज़ है, डीओपी, जो विशेष रूप से इटली में पर्मा, रेजियो एमिलिया, मोडेना, बोलोग्ना (रेनो नदी के बाएं) और मंटोवा (पो नदी के दाएं) प्रांतों में उत्पादित होता है। दोनों का संयोजन स्वादों और बनावटों का एक विरोधाभास पैदा करता है जो इतालवी रसोई में मनाया जाता है।